日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。

　　营养学家分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。

　　原料：排骨700克～800克，干海带适量，盐、酱油和生姜适量。

　　做法：①将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。②将水倒掉或将浮沫去掉。③海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6～8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。④在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1～1.5小时。⑤加入海带，煮30～40分钟后，加盐和酱油，继续用小火炖熟即可。⑥按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。