食品安全宣传寓教于乐。 儿童在玩膳食健康分类的游戏。

　　12月11日下午，由深圳市食品安全委员会办公室主办，深圳市健康教育研究所和深圳市疾病预防控制中心承办，深圳市健康教育与健康促进协会协办的深圳市食品安全与营养标签宣传活动在南山海雅百货广场举行。

　　本次活动的主题是“加强食品安全管理，提升营养标签认知度，增进健康素养水平”。主办方通过有奖问题、猜谜等多种方式宣传《食品安全法》、《食品营养标签管理规范》等法律法规，增强消费者自我保护意识和能力，引导消费者重视食品安全，关注食品营养标签。除了在南山海雅百货广场举办的此次深圳市食品安全与营养标签宣传活动外，主办方还举办了深圳市食品安全与食品营养标签有奖知识竞赛、全市食品安全与营养社区宣传总动员等活动。

　　我市食品安全水平不断提升

　　民以食为天，食以安为先。食品安全直接影响到人类的生存与发展，关系千家万户幸福，是社会长足健康发展最根本的保障。近年来，随着经济的快速发展与科学技术的迅猛进步，加上我国人口的迅速增长，食品的生产、加工、制作社会化程度越来越高，不仅食品的种类极为丰富，烹饪制作水平极大提高，食品生产、加工、制作的机构也越来越多，食品食用的安全性与营养的合理性问题凸显出来，监督的难度也急剧增大。

　　深圳市委市政府十分重视食品安全的监督与管理，一直作为公共卫生管理的重要内容常抓不懈。2009年7月31日，我市启动了新一轮的机构改革，食品安全的综合协调职能划归市卫生和人口计划生育委员会。2009年10月12日，市卫生人口计生委正式承接市食安办及其食品安全综合协调职能。

　　一年多来，市食安办创新方式方法，充分发挥政府食品安全“抓手”的作用，整合各部门监管资源，推动我市形成食品安全工作合力。经过一年多的食品安全整顿工作，我市食品质量安全水平稳步提高，获得了国家有关部门的高度肯定。

　　据了解，2010年9月底，我市蔬菜农药残留监测合格率为98．5％，生猪肉品“瘦肉精”污染监测合格率为100％，水产品药物残留监测合格率为99．16％；生产环节共抽检食品4618批次，已完成检验4501批次，抽查合格率为94．4％，其中，豆制品抽查219批次，已完成检验207批次，抽查合格率为86．0％；流通环节共抽检食品3504批次，抽检合格率为85．5％；餐饮环节共抽检食品7556批次，合格率为84．25％。

　　食品安全风险监测和风险评估是实施科学监管的重要手段。今年，市食安办组织制订了《深圳市食品安全风险监测和评估管理办法（试行）》和《深圳市食品安全风险监测工作实施方案（2010年）》，还在深圳市食品安全专家委员会中增设了食品安全风险评估组，提高我市的食品安全风险预警能力，及时发现和消除食品安全隐患苗头。

　　重视营养标签知情选择食品

　　消费者在满足饱腹感的同时，选择一个平衡的、各种比例均匀的食物或者食物搭配，对其健康有很深远的影响。在12月11日的活动中，市民最感兴趣是关于食品营养标签的问题。

　　市疾病预防控制中心食品科的专家告诉记者，食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。为了保护消费者知情权，促进均衡膳食，提高我国全民的营养健康水平，卫生部于2008年5月1日开始对预包装食品实施《食品营养标签管理规范》，并分阶段逐步要求食品饮料企业在产品包装上明确标示产品的营养信息。

　　标注食品营养信息有利于向消费者普及和宣传营养知识，帮助消费者了解不同食品的营养特点，从而做出知情选择，促进均衡膳食，最终降低我国营养性疾病的发病率。比如说，能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠在我国是最具有公共卫生意义的营养素，缺乏可以引起营养不良、影响儿童和青少年生长发育和健康；过量导致肥胖和慢性病发生发展。如钠的摄入量在我国远远高于推荐量（6ｇ／天），导致高血压等疾病的日益增加。因此，卫生部要求在营养标签上首先标示出能量和4种核心营养素的含量，这是对企业生产健康食品的最基本要求，也是为引导大众健康的膳食模式、保护消费者健康。

　　同时，为消费者提供科学、易懂的产品营养信息，也是企业的社会责任。今后，食品企业不可以随便声称自己的产品高钙、低脂或是低糖了，因为食品营养标签对这些营养成分含量声称有很科学的量化规定。当固体食品的蛋白质含量≥20％ＮＲＶ，液体食品≥10％ＮＲＶ时候才可以说“高蛋白”。每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克才可以说“低糖”。每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦才可以称作“低能量”。指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同时能量值≤80千焦才算“低胆固醇”。当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0．5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1．5克时，才可以标示“脱脂”。而“高钙”是指每100克食品（固体）中钙含量≥240毫克或100毫升食品（液体）≥120毫克。市民购买食品时也要注意这些标签中的具体数值。

　　平衡膳食促进健康

　　在当天的活动中，专家们还向市民大力宣传平衡膳食，并推荐科学的膳食宝塔。平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素Ａ；肝、瘦肉和动物血含铁。

　　膳食宝塔反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃300－500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400－500克和100－200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125－200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50－100克，蛋类25－50克)；奶类和豆类食物合占第四层每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

　　膳食宝塔还强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200ｍＬ（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。

　　目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。

　　（余海蓉 纪穑园／文 许业周／图）