红网长沙10月17日讯（通讯员 王艳 谢丹 记者 董雷）时值深秋，正是吃蟹的好时节。而本周长沙市芙蓉区一家三口连同保姆吃大闸蟹疑似食物中毒事件却让不少喜欢吃蟹的市民心有顾忌。螃蟹究竟要怎样吃才能确保安全、健康？长沙市疾病预防控制专家提醒市民，吃螃蟹一定要注意“五不吃”、“四丢弃”、“三不配”的三大原则。
　　
　　五不吃
　　
　　1、死蟹不吃。螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生毒素。此外，螃蟹死亡后体内组氨随着事件延长逐渐增多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。食用后易导致食物中毒。
　　
　　2、不多吃。健康一顿最好只吃一只蟹。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，且螃蟹性寒，对于一些体虚的人来说，吃多了螃蟹可加重病情。
　　
　　3、不生吃。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。生螃蟹还肯能带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不煮熟煮透再就食用，可能感染细菌和寄生虫。此外，用酒泡螃蟹生吃的方法也不尽安全，不提倡在家里这样食用。
　　
　　4、现蒸现吃不存放。万一吃不完，剩下的放冰箱，再吃时必须回锅再煮熟蒸透。
　　
　　5、不乱嚼一气：吃蟹时切忌图快，以免把螃蟹身上不可食用的部分也吃进肚里。
　　
　　四丢弃
　　
　　1、除蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
　　
　　2、去蟹心：呈六角形，是螃蟹寒性最重的部分。
　　
　　3、卸蟹腮：蟹的呼吸器官，过滤了大量河沙和细菌，寄生虫。
　　
　　4、丢蟹肠：里面有蟹的排泄物。
　　
　　三不搭配
　　
　　1、不配冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。
　　
　　2、不配柿子。蟹肥正是柿子熟的季节，但忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。
　　
　　3、不配茶。茶水里同样含有大量鞣质，因吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。