未煮熟烧透的豆浆不宜饮用，否则对人体有害，甚至可能引起中毒。

    提醒：生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物。其中皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用。胰蛋白酶抑制物本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白酶失去活性，抑制蛋白质水解成氨基酸，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值。而维生素A抑制物能氧化并破坏胡萝卜素。
另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸5分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏。