食品质量安全涉及每个市民的日常生活。昨天，市质检所和市工商局两位专家接听热线，两个小时热线电话响个不停。面食、乳制品、食品添加剂等是消费者最关注的三类问题。“啥时候能买到放心的馒头呀?”馒头等面点类安全让消费者最揪心。

　　买馒头总是提心吊胆

　　里面添加的东西会不会损害身体?——市民呼吁从源头加强面食管理

　　“增白馒头、煮不烂的面条越来越泛滥”，王女士说起辛家庙地区中村集贸市场销售的面食就备感不安。因为家离超市远，附近这个集贸市场又非常大，所以她每天都要在这个市场买些面食。但是，每次买的时候都放心不下。

　　“都是小门面，小作坊。我注意过，用的面粉都不是名牌。馒头都特别白，面条都煮不烂。里面都添加啥东西?到底会不会损害身体?”在高新区居住的刘女士也有这样的烦恼，“孩子爱吃凉皮，可现在买的凉皮咋都白得发灰?我们跑了很远买的凉皮还是一样，到底还敢不敢给孩子吃凉皮了?”市民呼吁应该从源头加强面食管理，让广大市民能买到吃到放心面食。

　　食品监管存在“真空”

　　“即便检测也不能把所有有害成分检测出来”——市质检所认为“无法做到对面食店‘天天抽检’”

　　“集贸市场上的面食店管理起来的确有难度。”市工商局12315投诉举报中心副主任缑婕告诉记者，目前集贸市场经营的面食小门面普遍是后面生产，前面销售。虽然这些门面必须具备卫生许可证、营业执照等证件才能开店营业。但日常质量监管主要依靠抽查，无法做到每家面食店“天天抽检，每批次抽检”。因此，只有接到消费者举报然后具体对某家店进行管理。这样以来，就形成了一个质量抽查的漏洞。

　　“即便是检测，也不可能把问题馒头所有有害成分检测出来。”市质检所食品一处主任魏丽娟说，这是国际上普遍存在的问题，违禁成分不在检测范围内。“对馒头的检测不可能把几千种标准统统检测一遍，因为里面可能含有的有害物质是未知的。例如明文禁止添加的物质，就不在检测项目内。”如此一来，检测也存在一定的漏洞。

　　市民建议推广“放心馒头”

　　如果这样就不用提心吊胆了——市民还希望大街小巷都有销售点

　　有消费者建议西安可以效仿“放心早餐”推广“放心馒头”，两位食品质量专家也表示赞同。“希望大的面粉厂能生产不含添加剂的放心馒头、放心面点，在西安大街小巷都有销售点。”74岁的崔天保大爷提议，这样买面食就不用像现在这样提心吊胆了。记者了解到，“放心早餐”进入西安3年以来，越来越多的销售点让市民吃早饭有了安全的选择。

　　记者了解到，近年来，西安已有群众面粉等厂家先后开设了经营面食的专营店。西安面粉厂厂长贾合义昨日告诉记者，他们现在经营面点的直营店有30多家，今后还将继续增加。西安一些大型超市也有馒头等面食的经营项目，现场制作并销售馒头等各类面食。

　　但是，超市和专营店的数量还是显得有限，无法充分满足市民需求。两位食品质量专家认为，在现有的形势下，比较可行的办法是由政府出面联合更多面粉企业，像推广放心早餐一样在西安范围内推广“放心馒头”、“放心面点”，这样就能让广大市民方便地买到“安全”馒头。