冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

　　南宁市场上最近出现一种白嫩光滑的蘑菇，卖相十足，特别诱人，然而有关方面经过抽样检测在这种蘑菇中检出了荧光增白剂。

　　当地卫生监督部门已发出食品安全卫生警示，提醒消费者谨慎购买有水洗痕迹、肉眼看太过白净的“美白”蘑菇。

　　南宁市农业局最近在一家果蔬批发市场暂扣了约15公斤的可疑蘑菇。检测员拿来几只外表没有泥点、像是水洗过的蘑菇，这些蘑菇看上去光洁白嫩、摸上去滑滑的，放在紫外线分析仪下，蘑菇全身立刻散发出幽蓝发白的荧光，初步判定使用了荧光增白剂。

　　据工作人员介绍，荧光增白剂是一种化学物质，可以美化蘑菇外观，但已被证实含有致癌作用，人体吸收后，在体内长期积累，并跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人体的肝脏造成很大的危害。南宁市卫生监督所已发出食品卫生安全警示，提醒消费者选购蘑菇时要仔细辨认，不要购买有水洗痕迹、肉眼看太过白净的蘑菇；市民消费中发现餐饮单位供应的蘑菇肉眼看太过白净、有水洗痕迹、摸上去光滑有湿润感的，可以立即报告卫生监督机构。

　　专家建议：　　

　　1. 捏一捏。观察含水量。有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。　

　　2. 看成熟度。勿买过分成熟的蘑菇，7—8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。　　

　　3. 看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的。　　

　　4. 闻气味。选择没有发酸发臭的。