芜湖市民沈先生向本报热线咨询：我把昨天买的黑豆和绿豆泡在水中，准备晚上煮着吃。结果过了一会，发现水都变红了。这是怎么回事？
     芜湖市卫生监督所监督一科的夏科长解释：这可能是豆子里含有食品添加剂，经水浸泡后掉了色。沈先生可以把豆子拿过来化验。
     近段时期，芜湖市卫生监督所正在对添加非食用物质和滥用食品添加剂进行整治。市民购买食品别只图外表的光鲜好看，选购食品还是挑“本色”的好。很多食品添加剂的作用是为了使食品的色泽更加鲜艳，质感更强。所以对于一些颜色太“完美”的食品，消费者就要留心了。比如白得发亮的粉丝、馒头、腐竹等，就可能添加了吊白块。有的辣椒酱颜色太红，可能是加了苏丹红。另外年轻人们喜欢买各种口味的瓜子，什么玫瑰口味、绿茶口味等，一些非正规企业可能会用过量的食品添加剂给这类瓜子上色。
     除了“察颜观色”，还可以通过嗅觉和味觉分辨食品中是否含有非法添加剂。比如购买水产品时，可以仔细地闻一闻，如果感觉有福尔马林的味道，则可能其中添加了甲醛。再如一些甜酱菜，要是吃起来甜得发苦，则其中可能含有过量的糖精钠。