行业专家解释康师傅矿物质水重重悬疑，水中含有有效氯、瓶子里出现杂质和黑点竟是必然？

　　《中国财富》 2008年第十一期有关康师傅矿物质水的报道，引来了康师傅厂方、消费者及业内专家的高度关注。 11月9日下午，记者接到一个自称“水行业里的人”的电话，说愿意和记者谈谈中国饮用水市场的情况，尤其是对矿物质水的看法。 
 

　　记者按电话里约定的地点，见到了这位“水行业里的人”。此人向记者坦言，自己是中国民（私）营经济研究会净水行业委员会的专家，是该委员会某一领域的负责人，同时向记者出示了相关证件。

　　核实身份后，中国民（私）营经济研究会净水行业委员会的该专家（应要求不公开其姓名）表示，之所以要站出来讲点实话，是因为中国的饮用水市场实在太混乱了，绝大部分消费者去超市或商店买水时，都是很自然地递过去一两块钱：“给我拿瓶矿泉水”售货员亦很自然地给消费者拿一瓶纯净水，或者矿物质水，或者

　　天然水。买水的人不知道自己买的是什么水，而卖水的人亦不理会给消费者的到底是什么水。

　　消费者对市场上各种水的认知错位，每天都真实而自然地上演着。

　　但水永远是水，不可能是药。所以，水中因为被赋予什么离子或矿物质能更健康的宣传，是商人玩弄的销售技巧。

　　以下是该专家对《中国财富》有关康师傅问题水的报道所提及的一些令人费解的现象给出的解答。

　　释疑一：为什么矿物质水中会含有效氯矿物质水的构成是“纯净水+矿物质”。

　　但纯净水中是不可能含有效氯的，而且有效氯是指二氧化氯和次氯酸纳，和康师傅矿物质水标签上的矿物质配料氯化钾，是两种完全不同的化学物质。有效氯是一种强氧化剂，是具有腐蚀性的，人喝下去自然会使胃黏膜受伤。

　　但康师傅矿物质水中为什么会含有效氯？从理论上只有一种解释，那就是为了消毒。一则因为添加的人工矿粉中含有细菌，二则因为加工过程中可能产生细菌，因而水中加入有效氯能抑制细菌的生长，相当于食品中添加的防腐剂，能延长水的保质期。

　　释疑二：瓶子里为什么会有黑点和杂质

　　从康师傅矿物质水的崛起路线图上，就能看出问题的所在。

　　近两年以来，对于食品行业而言，由于成本的不断上升，致使不少产品都在涨价，而康师傅矿物质水的价格却戏剧性地一路下滑。 2007年，杭州许多区域600毫升康师傅瓶装水的售价是 0.59元/瓶，而在全国瓶装水市场中，康师傅矿物质水的售价亦是最低的。

　　资本是逐利的，任何一家企业都不会高价生产低价出售，而且还能在全国市场上攻城略地： 2007年，康师傅分别在沈阳、天津、西安、齐齐哈尔、牡丹江、宁波、厦门、上海、南昌、襄樊、江门、深圳兴建12条生产线，且全部投产。

　　所以，康师傅不得不想方设法来减轻低价造成的压力，包装材料的选用上，康师傅就采取了能省则省的原则。

　　市场上大部分的瓶装水都是用纸箱来做包装，但是康师傅却用一张不能完全密封的塑料膜来包装，以降低成本。与娃哈哈、农夫山泉、怡宝等主流水品牌相比，康师傅的瓶子要软、薄得多。

　　即便如此，康师傅矿物质水以 0.6元/瓶计算，仍收不回成本。

　　康师傅矿物质水的生产成本方程式如下：水 +瓶子+收缩膜（商标）+盖+员工工资+设备折损+企业利润＝出厂价格其中，水成本0.02元（任何品牌的水成本都如此）、瓶子 0.35元（合理的新料，即 PET）、收缩膜 0.02元、盖 0.02元、员工工资 0.03～0.05元、设备折损 0.01元、企业利润 0.2元。所有生产成本加起来，要卖到0.67元/瓶、每箱24瓶要卖到16.08元才不至于赔钱。但实际上，康师傅矿物质水的出厂价都是低于这个数字的。那么，康师傅矿物质水是靠什么来赚取利润的呢？出路只有一条：降低生产成本。而在整个康师傅矿物质水的生产成本方程式中，只有一个环节是可以大幅度降低成本的，那就是0.35元/个的瓶子。

　　但采用合理的新料PET是降不了成本的，除非采用回收料来做包装饮用水的瓶子，因为用回收料来做的瓶子成本只有0.15元/瓶左右。而且按照康师傅矿物质水产品的价格，只有采用回收料做包装饮用水的瓶子才可以产生利润。如此一来，《康师傅闯入“质量门”》一文中提到的苏州赖先生的“瓶子里会为什么有黑点和杂质”的疑问就揭开了。

　　回收料就是指旧塑料瓶子、医疗垃圾等一些废塑料，然后再把废塑料集中打碎、分解、漂洗、形成颗粒，最后新旧料混用吹成瓶子。

　　所以，一眼就可以看出来，康师傅矿物质水的瓶壁很薄、很软，而且不像娃哈哈水瓶子那样透明。“我曾做过调查，收垃圾的人都会根据塑料瓶子的质量分等级，而康师傅的水瓶子是最次的。”

　　释疑三：矿物质水不如自来水

　　矿物质水只是在纯净水中多了一点矿物质，而且加入的矿物质的含量都是以毫克计，极其微小，对人体的健康作用是无法证明的。从产品营销的角度讲，矿物质水的名字很好，但技术上却存在欺骗之嫌，只要是搞水处理的人，是不会选择矿物质水的。

　　从功能上讲，矿物质水中的矿物质含量远不如自来水中的含量多。我们在家烧水的时候，都会发现自来水中的水碱很大。水碱是什么？从化学上讲，水碱就是矿物质，具体地说就是钙镁离子，而且会比矿物质水的矿物质含量高。

　　释疑四：矿物质水无科学根据

　　首先，水中到底允不允许添加矿物质？一个企业有没有权利去添加？即使上述两种都允许，那有没有中国南北两地的科学试验来证明，往水中添加一两种矿物质就有了“健康水”的功能？

　　其次，往水中添加多少种矿物质才对人体“更健康”？每种矿物质的含量又该添加多少？科学依据又是什么？

　　到今年 12月1日，《饮料通则》开始实施以后，康师傅矿物质水在水种上得到了确认，但只是产品的名字合法了，而生产矿物质水的国家标准还是很难出台。“纯净水+矿物质=矿物质水”，那它的产品属性是什么？如果矿物质水的国家标准能够出台，那可不可能出现“白酒+矿物质=矿物质酒”？矿物质酒国家标准又怎么制定？不能公开出示权威科学的试验报告前，按此逻辑，又会产生多少种矿物质类产品？

　　释疑五：含量难控制，各个分厂的产品中矿物质含量会不同由于矿物质水只是商家炒作的一个概念性的产品，没有国家标准，水中矿物质含量又极其微小，无法保证厂家对含量掌握的精确度。我们可以做个试验，从康师傅全国几十个厂家各购买一批矿物质水，每个厂的产品矿物质含量不可能和标签上所标明的矿物质含量完全一致。

　　矿物质含量的精确度尚无法掌握，产品的安全性又在哪里？作者：姚卜成