王先生近日在大街上买了些熟肉下酒，万万没想到酒肉下肚后拉肚不止。到医院检查后得知，是因为吃了变质的食品感染了痢疾。最后住院治疗数日，花费不菲。

    前几天，张女士在小区门口的摊点上买了些熟肉，可吃了以后一家三口都闹肚子，上吐下泻。原来是小摊的肉不干净，她第二天就把那个小摊举报了！虽然那个摊点已经因无证经营被取缔了，但张女士一提起熟肉制品依然心有余悸。

    据了解，夏季，因吃了街头不卫生的熟肉制品而引发肠胃疾病的不在少数。经对我市大街小巷的部分熟肉市场进行观察了解，发现问题不少。

    首先是无证经营。据了解，大多数从业人员都用三轮车或自行车外带一个油迹斑斑的铝盆，盛满从近郊农村或租住地加工好的熟肉做生意。这些从业人员的货源来路复杂，有从农家直接低价采购带病家禽家畜，自己屠宰加工。有的业主，本来是养殖户，只因畜禽得病，为避免损失，将生病畜禽宰杀后加工成熟肉制品，没有经过卫生防疫部门检测，自然就没有卫生许可证，其从业人员，当然就没有健康证。

    第二是砧板不洁。一些业主的砧板经常裸露在外，被路边的尘埃污染，再加上使用时间长，又不认真清洗，势必造成病菌繁衍。

    第三是许多熟肉经营者卫生观念淡薄，认为反正是卖给别人吃的，干不干净无所谓。于是乎就出现了以下现象：有许多摊主图方便，直接用手翻拣肉块，而后又用油腻的手去收钱，有的业主边做生意边抽烟……

    大热天，哪有心情在家里炖鱼、炖肉。一馋了就到外边买点儿，可没想到熟肉制品有这么多安全隐患！酷爱肉食的赵先生一到夏天就经常到家门口的路边店买鸡爪等熟食。但听说这些问题赵先生犹豫了：街头有的商店、摊点卖得熟肉味儿还不错，可到底卫生状况如何，我也看不出来，以后该如何买这些熟食呀？本报记者 李艳春 本报通讯员 杨春林

    专家支招：

    熟肉制品是直接入口的食品，消费者回家基本上是简单切拌后直接食用，因此一定要留心商家的卫生状况，切勿买上受到污染的熟肉制品。尤其留心不要购买路边摊贩或批发市场裸露销售的熟肉制品。

    购买带包装的熟肉制品时，注意包装要密封，无破损。而且规范企业生产的产品包装上应标明厂名、厂址、生产日期、保质期等。

    不要挑选色泽太艳的产品，具有这些漂亮的颜色很可能是因为人为加入了人工合成色素或亚硝酸盐。

    有的熟肉制品要冷藏，一些产品要储存在特定温度以下，温度高，产品就容易变质。购买时，消费者一定要看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。

    熟肉制品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施好，产品质量有保证。