王加启：三聚氰胺危险到底有多大

　　董倩：王博士，三聚氰胺您先给我们解释一下，它是个什么东西？

　　王加启：三聚氰胺实际上。

　　董倩：我们需要画面的支持是吧。

　　王加启：这是三聚氰胺的一个结构式，我们的观众朋友可以看出来。

　　董倩：它用来干嘛？在正常的情况下它本来是干嘛用的？

　　董倩：就是它的正用途。

　　王加启：对，它主要是用来合成树脂，用来做塑料、涂料，甚至在一些其它的工业，比如说胶水、地板也广泛应用，有是说它作为一种化工原料的应用，比如我系的桌子，有可能就是以三聚氰胺为原料做成的部分原料吧，做成的一种物质。

　　董倩：这都是它的正用途。

　　王加启：对。

　　董倩：它的负用途呢？

　　王加启：三聚氰胺，因为它允许大规模工业合成，在国际上也是允许的，就是说它在环境中存在，就是由于它是工业的一种原料，我们日常生活接触它，就是人不可能绝对不与三聚氰胺接触，这是一个状况。第二个，就是在食品和饲料行业里边，存在什么问题呢？它因为含氮量比较高，达66.7％，所以它被非法地用作提高表观氮含量的一种原料，这就是您说的那个负用途，或者我们更明确说一下，违法的用处。

　　董倩：我们现在界定一下，作为三聚氰胺这样的一种东西，它只能用在工业生产上，而不能用在食品生产上。我这个推断完全正确吗？

　　王加启：不完全。

　　董倩：怎么说不完全呢？它是个工业产品。

　　王加启：三聚氰胺允许用在工业上，不允许用在食品上，不是这样，不允许添加在人直接吃的食品中，但是比如食品的某些包装，食品运输过程中的一些接触，有可能会产生一定的联系，就是说绝对不允许添加到食品中，人为地添加到食品中，这个是绝对禁止的。

　　董倩：不允许添加到食品中，允不允许添加到动物饲料中？

　　王加启：这个国家也有明文规定，就是说三聚氰胺是绝对不允许添加到动物的饲料里去的。

　　董倩：三聚氰胺这个东西如果人吃了，因为我注意到一个非常有意思的表述，香港检测出的是怎么说呢？他们说检测出了超标88％含量的三聚氰胺的鸡蛋，什么叫超标？超标就说明有一个标准，有一个标准就说明它允许三聚氰胺的存在，可以这么理解吗？

　　王加启：你这个问题问得特别专业，就是说我想很多消费者都存在这个疑虑，为什么食品中出现了三聚氰胺。

　　董倩：还是被容忍的。

　　王加启：不是被容忍的，为什么出现了三聚氰胺，为什么这么难控制？或者多少量是有危害的，消费者特别想知道，但是网络的报道和媒体的报道，往往就是有些混淆，实际上围绕着三聚氰胺在食品里的含量，有两个说法，有两个方向，第一个是我们说的安全方向，安全值，就是三聚氰胺在食品里含量是多少是安全的，这个幻灯是美国和欧盟，美国FDI（美国食品药品管理局）在2007年完成的一个报道，推出了对人一公斤体重一天能够容忍的三聚氰胺的限量是0.63毫克，这是一个安全的，就是说是针对安全的一项研究，这个研究可以计算出来，假如一个人是50公斤体重，一个成年人，他一天应该是三十毫克，如果是60公斤体重，那就是接近40毫克，这是一个安全的标准，安全的限量。

　　董倩：就是容忍量、安全量，我的问题就有了，绝不允许添加到食品中，这些东西怎么会出现在食品中呢？

　　王加启：这个研究是针对安全，针对健康的危害来研究的，还有第二个方面我要说的，您刚才说的，比如香港，包括我们国家的卫生部门，也公布了叫做食品，尤其是奶品里面的，叫做临时管理限量，它这个管理限量，比如说我们用的都是对成人的消费的牛奶，是2.5毫克，2.5毫克每公斤，对于婴儿要求更严格一些，是1毫克每公斤，这个含量远远低于咱们刚才说的安全的那个值，为什么会这样呢？因为对安全现在研究并不是十分深入，并没有完全定位，就是说怎么去保护消费者的健康呢？香港最先做的一个思路就是我不管你安全是多少，我只管你最低的环境能够到食品中的，就是非人为添加情况下，环境能到食品中的量，给你定死，定死主要的目的就是杜绝人为添加，主要是这个，所以在我们公布的2.5和1这个标准的时候，不是说超过这个标准或者怎么就是安全，它实际上是控制污染，控制一种环境的迁移，香港比如以进口食品为主，它采取的是一个十分严格的标准，这个标准被香港也被大陆认可了，世界上现在基本都用的这个线，这个线不是一个安全线，是一个管理线，就是说管理的目的就是杜绝人为添加，实际上是这么一个思路。