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　　农家乐是一种在回归乡土和自然中获得身心愉悦的休闲方式。玩的、吃的、住的都是农家就地取材，且价格低廉，因此农家乐深受城市消费者青睐。但20多年来的迅猛发展，也逐渐暴露出不少问题，比如服务不规范，欺生宰客时有发生，农家乐正遭遇前所未有的“成长中的烦恼”。

　　“五一”将至，本报记者到辽宁本溪、北京怀柔、西藏拉萨倾听游客和从业者心声。

　　辽宁本溪水洞附近农家乐

　　宰客花样百出 一餐人均200元

　　4月19日，从北京来本溪旅游的孙先生遇到了一件烦心事：孙先生一家三口在本溪水洞附近的一家农家乐消费，四个简单的土菜要价近千元。为此，记者又跟随孙先生进行了一次实地调查。

　　车刚刚停到景区停车场，七八个四十岁左右的妇女就围了过来：“老板，看完水洞到我们家吃饭，都是农家菜，安全卫生还便宜。”“来我们家吧，我们家的羊都是现杀的而且野菜也是刚采摘的。”“来我们家，我们家的土鸡做得特别好吃。”……“别看这些人这么热乎，那都是为了赢得咱们的好感。他们还会带路甚至免费送一些特产。”果然，一位自称是绿色家园老板的妇女拿出了一袋榛子，“都是自家种的，你们带着随便吃。”据停车场保安介绍，每天都会有四五十人在这里拉客，旺季会有两百多人，要是去购物区购物，他们还会帮着讲价，但其实摊点都是他们开的。

　　游览结束，送榛子的妇女再次来到车前：“我们家的羊今天刚刚杀完，鱼也有十几种，价格便宜还免费送一道特色菜。不满意就走人。”说着，她跳上车带起路来。

　　来到饭馆，记者要求拿出菜单点菜，老板娘一笑：“我们这农家乐各个时节的菜品不一，价格也有变化，农村人也不咋识字，没有菜单。你们到后厨随便点，价格绝对便宜！”在后厨，记者看到一小盘切好的羊肉，一个盆里泡着不少被店主称为山野菜的绿色植物。“老板，来我们这一定要吃笨鸡炖蘑菇和炒笨鸡蛋噢，要不你就白来东北啦。”店主热情推荐，还端出了一大铁盘已经炖好的鸡。孙先生悄悄说：“谁知道这些肉都是啥时候的，而且是不是土鸡和笨鸡蛋谁也说不清。等一会儿还会给你推荐野生鱼和野鸟呢！”话音刚落，店主就从里屋取来一盘子已经褪完毛、类似鸽子的东西，“这是我们本溪特有的野鸟，昨晚刚刚用网子粘下来的。还有我们河里特有的野生鱼，一条二两左右。保准你们吃了还想吃。”

　　记者一行五人点了一盘炒笨鸡蛋、一盘土鸡炖蘑菇、四条二两多的小鱼、一盘山野菜、一份手撕羊肉、每人一碗羊汤。待饭菜上桌，记者发现菜的分量都很小，刚刚看过的大铁盘也不见了踪影。“下次再来水洞，你们别去售票点买票，我们家每张能便宜三十多块呢。”老板很热情地说。吃完饭结账，只见老板娘在一张纸上开始算起账来：“一份土鸡150，四条鱼167，一份羊肉88，羊汤是每位88。一盘炒鸡蛋50，山野菜80。”当我们表示价格有些贵时，老板笑容一收：“抓紧结账，你们都吃完了还想赖账不成？后面人还等着呢，我们这都是这样！”此时，在门口迎客的男子也走了过来：“痛快地吃完走人，别在这惹事。”

　　“这里离市区较远，很多人游览完水洞就到了吃饭时间，只能在这里用餐。”曾经在这里开过店的朴师傅说，“没有几家店老老实实做生意了。”湖南来的王先生曾因为菜价和店主有过冲突：“我点了六个菜花了两千多，当我和店主理论时，三四个壮小伙就把我围上了，让我快点吃完走人。我还曾打电话投诉过，可没人给我任何反馈。”

　　来自沈阳的刘女士平均两周左右就要带客户来一次本溪水洞，她说：“别看这些店不大，可是价格却比沈阳的高档酒店还高，每次六七个菜就要两三千。”

　　据常在这里带旅行团的当地人小吴介绍，本桓公路路两边的农家乐大约有一百多家，如果上边检查，这些饭店都会事先得到通知把菜单拿出来，平常游客根本看不到菜单。店主们还会和旅行团的导游搞好关系，有时候一个导游提成就有上千块。记者还发现，很多饭店的门口还停着不少车，但仔细一看车又都存在着不同程度的损坏。“因为很多游客都会到门口车多的饭店吃饭，不少店主就出低价购买报废车，再喷漆整修放在门口，为的就是吸引游客。”小吴说。

　　北京怀柔八宝堂民俗旅游村

　　人诚信环境好 回头客真不少

　　八宝堂三面环水背靠山，是京郊独具特色的民俗旅游村。宿小勇是村里30家农家乐经营户之一，“我家每年餐饮接待2000人次，节假日入住率100%，有时还需要提前10天左右预约呢。”

　　3年多的经营，宿小勇用“有苦也有乐”来概括。“苦的是游客集中时我们没有足够的地方接待，游客不情愿走，我们很为难。乐的是结识了很多朋友，很多是‘回头客’。”

　　“山水和住宿都是一样的，我最花心思的就是美食。”宿小勇说，“我们家很多菜都有讲究。精品栗香肉等都是专门花钱去外面学回来反复尝试、研究而成。”

　　事实上，白河湾的美景是天然的，但发展旅游的诸多条件却是后天的。57岁的村党支部书记王凤森在白河湾土生土长。他介绍，过去村里人就靠种地和外出打工过生活，居住条件也不好，厕所和鸡圈鸭圈都在院里，“还能指望谁来旅游呢”。2006年，得益于政府的生态搬迁和泥石流防治搬迁项目，八宝堂村民搬迁集中居住。王凤森说：“新建房子时就有搞民俗旅游的想法，统一规划设计，盖的是明清韵味的青砖青瓦院。”

　　政府投资整治了长16.5公里的白河湾，沿线修木栈道和观景点，免费向游人开放。宿小勇说，他们每年还能接受四五次免费的接待礼仪、厨艺、客房规整等技能培训。

　　白河湾一条沟5个行政村，有4个在发展民俗旅游。村里人体会到了发展农家乐的好，也意识到发展好农家乐离不了好的生态环境也离不了诚信。“我们这儿的生态林都有专人管理，还有人负责村里的卫生。”宿小勇说，“作为经营者就要明白咱是挣钱而不是抢钱。一盘菜如果只值10块钱，就不能打着纯天然的幌子变成几十块钱。”

　　游客多了，道路就显得窄了。每逢假日，进村道路就有点堵车。

　　“我们盼着能把路加宽点。”王凤森说，村里还设想建设一些文化、娱乐设施，让游客除了“看乡村景、吃农家饭”还有更多休闲选择，但农家乐都是一家一户的分散经营，村里缺乏资金，希望政府在新农村建设中予以支持。

　　西藏拉萨等地家庭旅馆

　　风格民族化 设施现代化

　　近年来，西藏旅游的持续火爆带动了家庭旅馆业的发展，不少外地人来西藏特别是拉萨开家庭旅馆。既有“东嘎”“西措”等洋溢着民族风情的藏式家庭旅馆，也不乏“时光里”“在路上”等有诗意色彩的家庭客栈。家庭旅馆成为内地游客进藏住宿首选。广州来的霍小姐走出火车站便来到了位于罗布林卡路上的“西措”家庭旅馆。“我是在网上预订的，家庭旅馆费用比较便宜而且装饰上各有特点，不像宾馆那样千篇一律。”

　　在拉萨市色拉南路附近的一栋民居里，重庆小伙张雪雄正在收拾自己的“缓归”客栈。去年，他以每年7万元的租金跟房东签了10年的合同，租下了这栋500多平方米的二层小楼，整理出16间客房。

　　在拉萨开家庭旅馆，需要办：消防证、卫生证、营业执照、税务登记证和特种行业经营许可证。旅店业属于特种行业，家庭旅馆也包括在旅店业内。由于张雪雄租赁的房屋结构有些问题，在改造合格之前，他的特种行业经营许可证批不下来。此外，为了确保游客安全，公安部门还要求家庭旅馆等安装视频监控系统。“这样我们就放心了。万一发生偷盗事件或旅客落下东西，我们也说得清。”虽然一套系统花了8000多块，但张雪雄认为这个钱花得值。

　　而在林芝地区的波密县开办家庭旅馆，只需到县工商局申请店名，具备卫生、消防条件，在旅游局备案即可，政府甚至提供无息贷款。在鲁朗镇，几乎家家户户都办起了家庭旅馆，而且每家的门前必有艺术体木牌。在村民格桑家里，从北京来的两个青年男女正在品尝着当地特产藏香猪。“这里的家庭旅馆都是用木头制成，与大自然融为一体。我们感到心情很愉悦。”男青年小李说。昌都地区八宿县然乌湖边的村子，家庭旅馆较多，一些是在当地干部的帮助下开办的，要求的条件自然不会苛刻。

　　作为相对季节性的旅游地，家庭旅馆的收益自然也体现了季节性。来自陕西的康阳说，每年冬天他的家庭旅馆就关门歇业，自己也回到老家。“冬天西藏没什么游人，所以我们就放了长假。现在到了4月，店里已经住上了好几个客人。”康阳说。

　　马上到来的旅游旺季让张雪雄很期待：“一张床位50—60元，一间屋子就是200多元，一年收入应该能在15万元左右。夏天的时候，我打算在院里安上幕布，晚上给游客们放电影。”然而，有不少家庭旅馆就指望着旅游旺季发财，因而提高入住价格，这让家庭旅馆的价格优势荡然无存。