与发达国家发生的食品安全事件相比较，近年来我国发生的食品安全事件大多数以人源性因素为主。调查显示，68.2%的食品安全事件缘于“明知故犯”。

昨天，中国社会科学出版社、北京大学出版社与江南大学联合举办“中国食品安全发展报告（2013）暨食品安全网络舆情发展报告（2013）新闻发布会”。与会专家表示，我国的食品安全状况总体稳定，正在向好，但同时存在监管不力、信息通报不及时等问题。研究认为，发达国家食品安全事件的主要因素是生物性因素，近年来我国发生的食品安全事件大多数以人源性因素为主。

报告研究团队成员、华南农业大学教授文晓巍认为，68.2%的食品安全事件缘于供应链上利益相关者出于私利或营利目的，在知情的状况下造成食品质量安全问题。这充分说明了食品生产经营者的“明知故犯”是目前食品安全问题的主要成因。而以人源性为主要特征的我国食品安全风险在食品供应链各个环节均不同程度地存在，比如，农产品初级生产、农产品初级加工、食品深加工、食品流通、销售、餐饮和消费等多个环节。此外，食品深加工是危害最大的环节。