内蒙古呼和浩特市在历时数月的冷冻肉类市场整治行动中，累计查扣冒充牛羊肉的鸭肉卷约75吨，这些假羊肉卷主要来源于山东、黑龙江等地，已在呼和浩特市的市场上流通了一段时间。

　　工商蹲点查出黑生产基地

　　呼和浩特市工商部门根据有关线索，组成专案组奔赴假羊肉产地进行调查。经过蹲点排查，专案组成员发现山东省郓城县潘渡镇是肉卷生产厂家的集聚区，整个小镇到处都是“秘密生产基地”。

　　据专案组提供的调查视频：在该镇肉食品生产加工集中的一条街，一家正在生产的肉卷加工厂老板称，其产品都是纯鸭肉的，肉砖一斤六七块钱。在其加工车间，老板随手拿起一块带有鸭皮的肉说：“这是鸭胸肉，进价五六块一斤。”

　　车间里，几十名工人分成不同小组，对肉块进行削薄、冷冻和包装等“流水线”作业。几名妇女戴着满是油污的麻线手套，将一块块鸭胸肉用刀削薄，顺手扔到地上的塑料箱里，再由其他工人将其放入模具中冷冻，冻好成形后从冷库取出进行包装，最后放入纸箱打包。

　　据工人介绍，厂里一天能出五六吨肉，销往包括呼和浩特、赤峰在内的多个地区。

　　厂家辩称鸭肉不掺羊油无据

　　在另一家加工厂，老板拿出一板红白相间的肉砖说：“这是‘牛排一号’，是鸭肉的，但那上面光写着‘一号’，没写牛肉，要写上牛肉那可就有事了。”他说，这种肉砖每板七斤二两，八块钱一斤。随后，他又拿出一卷“羊肉卷”说：“这个也是鸭肉的，一斤六块七。”

　　据这名老板介绍，他厂子的鸭肉是和牛油、羊油混合之后当做肥牛肉和羊肉销售的，每天的加工量在两三吨左右。当被问到这样做是否合法时，他直言：“国家现在并没有明文规定说鸭肉不能掺羊油、牛油。”

　　据专案组人员介绍，整个潘渡镇有几十家大大小小这样的加工厂，这些厂家生产混合肉卷或纯鸭肉卷，然后冒充牛羊肉流向全国各地的市场。

　　消费者涮吃时无从辨别

　　5月6日，山东郓城警方捣毁一处生产加工伪劣牛羊肉卷的窝点。这个窝点制造的“肥牛”卷中鸭肉比例约为56％，“羔排”肉卷中鸭肉比例则高达

　　70％。

　　呼和浩特市工商局公平交易与消保科科长李永成介绍说，市面上的假羊肉大致有三种，一种是由整块鸭胸肉直接封装而成，第二种是由分割鸭胸肉与牛脂肪或羊脂肪混合打卷而成，第三种是鸭胸肉与羊肉混合打卷而成。这些假羊肉卷在冷冻成卷或切成涮肉片时，其外观和真正的羊肉几乎没有区别，由于火锅味道较重，普通消费者在涮吃时大多也无从辨别。

　　呼市一年查扣75吨假羊肉

　　郓城县的造假基地一业内老板透露，一斤鸭肉六元左右，加工成假羊肉卷后以批发或零售的形式，可以卖到八到十五元不等，这样算下来，在这一环节，一吨假羊肉卷可至少牟利四千元。到了火锅店等消费终端，这种假羊肉卷以每斤二三十元左右的“羊肉价”卖给消费者。

　　假羊肉卷在流向市场前，会被贴上表明自己是“真羊肉”的产品标签，以迷惑消费者。

　　李永成表示，这种“挂羊头卖鸭肉”的行为，都是按照商业欺诈行为定性的。据统计，从去年4月至今，呼和浩特市开展的十余次专项行动共查扣约75吨假羊肉卷，涉案金额110余万元，有31家经营假冒羊肉经销店被查封。