食品企业责任意识薄弱是导致当前食品安全事件频发的主要原因。另外，监管方面也是实际存在的软肋。按照我国食品安全法，对食品安全的监管涉及卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门，但目前的监管不足，导致问题发生后的“事后诸葛亮”，往往不能得到消费者的理解。

　　上个月，蒙牛代工厂天辅乳业被曝脏乱差：与工厂紧邻的宿舍楼门口在焚烧生活垃圾，一些生产原料卫生情况令人担忧等。6月18日，蒙牛在其官方微博回应称，已成立调查组赶往委托加工企业。20日，蒙牛继续对此发布说明，承认环境管理存在违规问题。此外，蒙牛表示，将对全国所有的冰淇淋代加工厂进行全面审查。

　　冰淇淋问题频发

　　针对上述问题，近日，记者在各大超市及零售点看到，本市目前出售的蒙牛雪糕中绝大部分产自天津本地，另有部分产品产自沈阳、马鞍山等地，未见有产自天辅乳业所在地乌兰察布的产品。尽管蒙牛方面对此反应迅速，也做了较为积极的处理，但在这个炎热的夏天，蒙牛冰淇淋的此次事件仍让人觉得“寒心”。

　　2011年11月，广东省工商局对雪糕饮料食品抽检，蒙牛“随变”榛子巧克力雪糕检测出菌群总数、大肠菌群不合格，随后下架。2011年10月，北京老品牌“北冰洋”当年7月2日批次的双把雪糕因菌落指数超标成为焦点，随后“北冰洋”公司接受该批次双把雪糕的退货。同时，“北冰洋”总经理王德刚向消费者发表致歉声明。2008年9月，香港食物环境卫生署发现一款在港销售的伊利产品含有三聚氰胺，出售这款问题雪糕的两家超市随后暂停发售并且回收了所有伊利牌冰棒及雪糕产品……

　　冰淇淋安全向谁问责

　　究其原因，食品企业责任意识薄弱是导致当前食品安全事件频发的主要原因。企业受利益驱使，为降低成本，不按国家标准规定，超范围、超剂量使用食品添加剂，甚至为牟取暴利使用可能危害人体健康的非食用物质，必然会出现各种食品安全问题。而我国雪糕行业中，几家大企业所生产的产品几乎占据了绝大多数的市场，也使得一些大企业在享有得天独厚的条件下，对企业的主体责任落实不够，也逐渐缺少必要的严格管理；而许多中小企业又投入不足，管理能力也较为薄弱。天津康乐饮料有限公司滨江道门市部温经理日前就对记者表示，冰淇淋企业只有从原料的选择，工艺流程，以及卫生检验等方面都做到一丝不苟，才能得到消费者的信赖。

　　另一方面，监管方面也是实际存在的软肋。按照我国食品安全法，对食品安全的监管涉及卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门，但目前的监管不足，导致问题发生后的“事后诸葛亮”，往往不能得到消费者的理解。前不久，本市出台了《天津市食品安全违法案件举报奖励办法》，正式“聘任”消费者走上食品监管岗位，也是对社会全体的动员。与此同时，监管依然面临立法和执法的制约，不少法律人士认为，目前对于违法企业的处置力度不够，导致很多企业为了追逐利益铤而走险，相比刑事方面的追责，民事赔偿则显得尴尬。

　　冰淇淋市场潜力巨大

　　尽管冰淇淋市场的种种问题令消费者颇感担忧，但在这炎炎夏日，多数市民仍表示“吃冰棍儿是夏天解暑的必选方式”之一。正在新开路附近一家摊位批发雪糕的段小姐对记者说：“夏天肯定还是要吃的，也不会刻意不吃哪些牌子，还是口味比较重要吧。”该摊主也表示，入夏以来雪糕的批发量不断增长，而在众多品牌中，伊利、蒙牛仍然是消费者的主要选择。

　　龙品锡市场研究中心数据显示，2011年我国冰淇淋产销量达到了348.39万吨，人均消费量2.48千克，累计销售额达到了791.23亿元人民币，同比增长8.7%，预计2015年将会达到1100亿元人民币。中国冰淇淋行业正在以每年8%-10%的增长快速发展着。

　　在如此大的市场背景之下，无论是企业，还是相关监督部门，显然都应该真正行动起来，确保消费者的权利和利益得到保障。（记者黄海京 胡萌伟）

来源：天津日报