据中国之声《央广新闻》报道，今天开始到17号的这一周，是2012年食品安全周。而作为每年食品安全周的重头大戏，由国务院食品安全委员会办公室、工信部、农业部等11个部门联合主办的“第四届中国食品安全论坛”今天在京召开。面对时有发生的食品安全事件，监督、追溯体系的建设和完善势在必行，科技创新则成为提高安全水平与监管力度的重要方法。

　　针对我国食品安全的监督体系建设问题，国务院食品安全委员会办公室监督检查司副司长于军今天表示，要加强食品行业诚信体系建设，这也是今年食品安全周的主题。于军表示，针对我国食品生产经营方式小、散、数量巨大、业态复杂的特点，提高从业人员的道德水平和自我约束意识，将更为重要并且具有可行性。

　　同时还要建立健全各类食品安全信用档案，制定实施“黑名单”制度，推进信用分级分类监管，建立起有刚性约束力的诚信保障措施，全面推动食品行业诚信体系建设。这些目前我国都在推进过程中，各个部门今天上午也介绍了一些相关的情况。

　　另一方面，严厉的打击也很重要。于军讲到了违规添加剂。近几年，有关部门公布了已经发现的64种违法添加的非食用物质。他表示，要着力解决潜规则问题，按照从严从快的原则，严厉查处食品安全违法违规案件。

　　科技已经渗透在我们每个人的生活中，食品安全也不例外。今天下午，农业部农产品质量安全监管局巡视员章力建就表示，农产品从农田到餐桌，无论是投入品使用、种养殖过程质量控制、过程追溯，还是产地环境标准制定、检验检测都离不开科技的支撑。

　　2012年，中央一号文件首次聚焦农业科技，就体现出科技的重要性。近年来，农业部先后建设了1850个检验检测机构，以及一大批农产品质量安全风险评估实验室和重点实验室，来保障我国农产品的食品安全。不过，章力建表示，我国农产品质量安全科技工作基础比较薄弱，特别是急需的追溯、风险评估技术以及高效低毒药物的研发缺少项目支持，科技普及和推广应用滞后，农民教育水平普遍较低，缺乏科学种养意识，好的质量控制技术难以被遵照执行。这也是目前国内食品生产过程中的现状。

　　针对这样的薄弱环节，农业部农产品质量安全监管局巡视员章力建首先介绍了几个重点：一个是检测检验技术的研究，比如重点加快农兽药速测技术，怎么能在最短的时间内迅速发现不合格的产品。二是加强风险评估预警研究，提前预警危险。另外，追溯技术研究也成为重点，这里面涉及到可以方便地数据交换、通识通查的追溯体系，怎么去建立，怎么保障执行，相对专业一些。

　　卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志认为，除了用科技去实现产业化、标准化，淘汰落后产能之外，还要通过制度创新来提高管理水平。生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HICCP）等的先进食品安全管理制度，希望能够落实到每个企业，从源头上提升食品安全保障水平。