昨天，有媒体曝出江西赣州发现了怀疑用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。昨天记者在南京市场上探访，暂未发现人造猪耳朵。食品专家介绍，真假猪耳朵识别起来并不难，一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留细小的猪毛，而假猪耳朵没有天然的纹理，口感也没有那种天然的猪肉味儿。

　　媒体曝光：

　　记者探访：

　　江西发现人造猪耳朵

　　疑用明胶和塑料制成

　　3月30日上午，江西赣州有市民在市场上买了猪耳朵后发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破，怀疑是人造猪耳朵。

　　随后，赣州赣县工商局梅林工商分局执法人员查获了一家假猪耳朵摊点，执法人员发现，这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

　　据卖假猪耳朵摊点的老板交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元，购来时未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着色即可。这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再运到赣县销售。因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不停穿梭在不同的市场。赣州工商部门对假猪耳朵的加工点进行了查封。

　　目前赣州工商人员初步认定这些人造猪耳朵，从感观来看，用明胶和塑料做成的可能性比较大。

　　记者探访：

　　南京老板很诧异

　　猪耳朵也能人造？

　　南京市场上有没有人造猪耳朵？昨天下午记者走访了南京一些农贸市场、超市和卤味店。在相府营的一家六和猪头肉摊点，记者看到猪耳朵还是整个的，没有切开，上面有丝许猪毛还有清晰的血管。“老板，猪耳朵怎么卖？”“23块钱一斤。”老板回答。记者问老板有没有听过人造猪耳朵，老板听了之后很诧异：“猪耳朵也能人造？那还能吃不出来。”这位老板说，“我在这里的生意做了好几年了，都是回头客，怎么能做这个事情，我家的猪耳朵都是在市场上买的新鲜货，不会有假的。”

　　随后记者来到了一家连锁卤味店，这家店的猪耳朵价格比较贵，接近50块钱一斤。卤味店的工作人员告诉记者，他们家的猪耳朵都是统一采购新鲜的，如果是假的，那连锁店的牌子也臭了。同样，在南京的一些大型超市，记者没有发现人造猪耳朵。

　　江苏省畜产品质量检验测试中心的一位研究员告诉记者，他从事生猪产品质量检验工作已经十多年了，还没听说南京市场上有卖人造猪耳朵的。

　　如何识别：

　　真的表面有细小猪毛

　　假的表面看不到纹理

　　江苏省畜产品质量检验测试中心的专家介绍，一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。市民如果发现自己买的猪耳朵味道和口感上有些疑问，可以拨打快报96060热线。

　　现代快报记者 安莹