流言终结

　　食物除了能满足你的口腹之欲，还能影响你的性格？最近网上疯传一张“能改变性格的食谱”，教人们通过“吃”来获得较完美的性格。食谱上详细罗列着：任性者多吃鱼、黄绿色蔬菜及胡萝卜，少吃过咸食物；优柔寡断者多吃蔬菜少吃肉；胆小怕事者多喝果汁少量饮酒；易怒者多吃海产品和含钙食物；粗心者多吃卷心菜、牛奶、红枣、辣椒；多疑者多吃牛肉猪肉；爱唠叨者多吃瘦肉和粗粮；顽固者多吃黄绿色蔬菜……

　　这种说法有没有科学依据呢？空军总医院营养科主任刘东莉说：“饮食与性格有关系，这个说法并不少见。比如：一般来说，脾气暴躁、性子急的人喜欢吃刺激性的食物，性格平和的人饮食比较清淡，但这也不是绝对的，不适合每一个人。另外，据我了解目前有关饮食和性格的关系的研究，都是泛泛而谈，并没有人真正进行跟踪调查。‘能改变性格的食谱’本身并没有理论依据，临床上也没有这种尝试。一般我们是根据患者或者不同人群的需求来调整饮食营养，保障人们对健康的需求。”

　　刘东莉说，更重要的是，单从良好饮食习惯来说，这样的食谱本身就不够科学。世界上没有任何食物可提供人体所需的全部营养素，因此必须吃多样化食物，任何挑食、偏食都会妨碍我们获得全面营养。同时，要均衡地吃各类食品，因为不同食物具有不同的营养成分，机体对各类营养成分都有一个量的要求，摄入多了或少了都不行。总而言之，从营养学角度来说，不科学、不合理的食谱，本身就有悖医学，难以确保人体的健康，更别谈会帮人改变不良性格了。

　　北京大学心理系教授沈政认为，通过饮食来改变性格，并不正确。因为性格是一个复杂的心理现象。影响性格形成的因素是多方面的：遗传因素、环境因素、生物因素等。而环境因素是影响性格形成的决定性因素，这个环境因素包括家庭环境、求学工作的环境、所在地域的自然环境和风俗环境。此外，人的性格还要受到世界观、人生观的制约与调节。

　　沈政说，另外一方面，人的性格到了２５岁，已经基本定型。２５岁以后，个性进行改变的可能性比较小。一般人的性格塑造应从早期教育开始，其中婴幼儿时期的生长发育、生活习惯、气质特点对成人心理性格都有巨大的影响。性格的“模子”在儿童期已经打下了基础。随着年龄增长，性格也逐渐形成和完善，但可塑性也越来越小。从中不难看出，饮食是否能改变性格还需要商榷。

　　据《科技生活周刊》李荔／文