资本的大量涌入，必然会对整个食品业产生洗牌效果，而食品业的竞争格局也正从原来的“产品模式”向“产业链模式”转变。

    食品业正从自我发展、野蛮生长的阶段，迈入到资本引爆规模扩张的新时代。

    大枣、鸭脖、瓜子、玉米等街边随处可见的小吃，看似非常不起眼。但就是这些不起眼的小东西，最近却成了资本的竞相追逐的对象。

    先是周黑鸭鸭脖获得天图创投6000万元人民币，以做鲜玉米食品和饮料为主的天景食品获得1200万美元的投资、而绝味鸭脖更是获得了2.6亿元人民币的巨额投资，而洽洽瓜子和好想你枣业早已经完成上市。

    实际上，资本一直对于中国食品业颇有青睐，只不过是随着中国食品业的发展和成熟，介入的力度和速度逐渐增强。在成熟度、集中度较低的行业，仍然以企业间的并购为主，以此来加强产业的集中度；而在成熟度和集中度较高的食品门类，资本则加强整个产业链的价值，以纵向的发展为主。

    显然，资本的大量涌入，对食品业本身会产生重大的影响，也会引起食品产业链自身的不断调整。

    食品资本时代
 
    一直以来，食品业本身所具有的高增长性、自身的抗风险性以及刚性需求等特点成为投资界关注的焦点，特别是在CPI快速上涨的时代，食品业的抗通胀性就更加明显了。

    而资本的本性不仅是要赚取巨额利润，首要的是要解决如何能够保值，食品业无疑是资本最佳的选择。这主要是源于两个方面的动力作为推手：一方面则是中国巨大的消费市场，人民收入水平的不断提高，中产阶级的逐渐扩大，为食品业特别是中高端食品业带来了庞大的消费人群。据2011年《城市蓝皮书》显示，2000-2009年的10年间中国城市中等收入阶层的规模年均增长3.8%，到2009年城市中等收入阶层规模已达2.3亿人，占城市人口的37%左右。更为让人乐观的预测是，从2010-2025年我国城市中等收入阶层规模将以每年2.3%的速度扩大，到2020年将接近47%左右，在2023年前后可能要突破50%。在2019年城市中等收入阶层的比重可能首次超过城市中低收入阶层的比重，即所谓“中间大，两头小”的“橄榄型”社会结构将首次出现。这势必会推动人们对食品的消费不断升级，促进食品业进一步提升。

    而另外一方面，则源自于食品行业本身的高利润率，自然为资本带来丰厚的回报。根据2010年年报数据，食品饮料行业的平均销售毛利率达到37.94%，2009年度平均销售毛利率达到37.03%。2010年归属母公司净利润平均值达到4.03亿元，净利润同比增长率平均达到62.32%。据Wind统计，目前沪深两市共有食品饮料公司58家，行业平均市盈率在40倍以上。可见食品行业的回报率非常被看好，资本眷顾也是正常现象了。因此，可以看到资本市场的强烈反应。周黑鸭获得6000万元人民币的风险投资，绝味鸭脖又获得了2.6亿巨额投资，煌上煌获得3600万元人民币的投资，生产火腿的宗苏食品获得了2000万美元的投资，而专注于炒货和豆制品的徽记食品则也曾经获得了1.2亿元的投资，生产果冻的“蜡笔小新”则计划今年在香港上市，集资额初步为2亿美元，而以枣食品为主的“好想你”，业已成功上市……

    除此之外，企业间的并购重组之密集度更是前所未有。据清科研究报告显示，2006-2011年第一季度，食品饮料行业发生的外资并购事件就超过21件，并购总额高达20.45亿美元。ChinaVenture 投中集团的统计显示，2008年7月至今，中国食品饮料行业并购案例共221起，其中境内并购195起，占比88%；入境并购18起，占比8%；出境并购8起，占比4%。

    进入2011年以来，食品饮料行业跨境并购持续活跃，活跃度一度达到历史最高水平。统计显示，2011年至今，食品饮料行业已披露11起跨境并购案例，超越了2010年的7起。其中以入境并购居多，也包括中粮、光明食品等的出境并购。

    对此，清科分析师张亚男在接受《商业价值》采访时表示：“食品业已经进入资本发展的新时代。”