记者在调查中也发现，超市内食醋产品主要成分均为水、高粱、大麦、豌豆和麸皮，多数６度以下的品牌陈醋也含有苯甲酸钠添加剂。

　　山西省质监局对全省１１市１２５家食醋生产企业６３６个批次产品的最新检验结果显示，合格５９８个批次，不合格３８个批次，合格率为９４％，防腐剂苯甲酸、山梨酸不合格检出率仅为０．３％。

　　另据了解，山西老陈醋新质量标准规定将在年底出台，标准山西老陈醋必须按照传统工艺酿造，陈酿期必须在１２个月以上。也就是说，新标准所规定的山西老陈醋将不添加任何防腐剂，取消保质期，将久放不坏，越陈越香。

问题三：山西老陈醋究竟还能否信得过？

　　山西老陈醋的生产过程是否安全放心？在山西老陈醋集团所在地“东湖醋园”，记者亲见了各项生产工序。

　　一进醋坊，酸气熏天，来者一个个被呛得直流眼泪。

　　记者看到，每一道工序都有有经验的老师傅们严格把关，所有的老陈醋均采用传统手工酿制。

　　先将高粱、大麦和豌豆磨成标准的６到８瓣，要经过润料、蒸料、拌料、发酵、酒精发酵、拌辅料、醋酸发酵、熏房、淋房和陈酿房等１０多个工序，主要是蒸、酵、熏、淋、晒五个步骤。

　　在陈房里，一名参观者看着放在里面经过“夏伏晒，冬捞冰”的老陈醋，低下头说：“这个醋好清啊，可以当镜子照。”舀起一瓢醋，一名钟姓男士说，“很好，很稠。”

　　在熏房内，几个拿着大铲子的师傅来回翻腾大缸内的醋醅。工作人员说：“这是最为重要的一道工序－－熏制，正是因为熏蒸法，才让山西的醋有了老陈醋的称号。”

　　最后一道工序就是要“陈”，据了解，陈酿半年的醋只能称为“陈醋”，陈酿一年以上才可成为“老陈醋”。按照陈放期来算，老陈醋可分为一年、两年、三年、五年、十年等。

　　郭俊陆说，山西老陈醋严格按照工艺规范生产，产品优质稳定，深受消费者青睐，仅东湖醋园每日接待的国内外参观团队就超过７０批次。“我们３６５天都是敞开门的，能不能作假，是否作假，欢迎媒体和消费者过来监督。”

　　记者在走访太原沃尔玛、美特好、闻汇生活超市等大型超市发现，这些超市所卖的都是宁化府、东湖、水塔、紫林和来福等几大醋企的山西陈醋，产品标签上都有“酿造食醋”字样。在太原市沃尔玛超市的调味区内，一位女士将一桶东湖一升装的醋放进购物车中。她说，“东湖醋味道很好，我一直都在吃，不会是勾兑的。”