今年中秋，市民可以吃到更新鲜的月饼了。重庆晚报记者近日走访获悉，受6月20日国家实施的新版《食品添加剂使用标准》影响，今年本地生产企业普遍延后了月饼的投产和上市日期，甚至缩短了保质期。原因很简单：降低食品安全风险。

　　本地多家企业

　　延迟生产期半个月

　　按往年惯例，7月中旬是月饼生产企业投产、销售的黄金期，但目前多数企业却按兵不动。重庆晚报记者走访华生园、重庆宾馆、重庆饭店、怡园等月饼生产企业获悉，由于国家严控食品安全，多数企业将生产日期推迟到8月。

　　华生园昨日举办订货会，集团掌门刘崇华坦言：往年订货会都比今年早半个月左右，月饼同步上市。但今年，订货会变成了品尝会，产品8月1日才上市。

　　还有企业表示，由于缩减了生产和销售周期，今年干脆取消了订货会。据了解，嘉士德将在8月2日投产，怡园8月5日开工，重宾和重庆饭店都在8月中旬才投产。

　　受访企业表示，月饼生产日期延后半个月，在用料、口感、品质上更加确保其新鲜，从而降低风险系数。

　　保质期缩短后

　　月饼新鲜感很明显

　　新颁《食品添加剂使用标准》，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂的品种、使用范围以及最大使用量和残留量。重庆晚报记者走访获悉，本地生产企业纷纷采取措施，尽可能缩短月饼的保质期。

　　一大型月饼生产企业负责人坦言，去年该企业生产的月饼品种多达27个，今年删减了17个，仅保留豆沙、蓉馅、伍仁等10个传统品种。

　　另一知名生产企业负责人也表示，国家明确规定糕点中不许有漂白剂，因此，以往靠焦亚硫酸钠漂白的白莲月饼，今年改名莲蓉月饼，以前用焦亚硫酸钠漂白的环节也被取消。此前该企业长期生产的绿茶月饼，因绿茶粉事件的负面效应，也被淘汰。

　　还有一家企业，往年根据不同品类制定不同保质期，其较长保质期为75天。今年，该企业统一将所有月饼保质期缩减为50天。该企业负责人称，“今年月饼延后生产后，消费者舌尖会明显感觉到月饼的新鲜程度。”

　　价格可能上涨

　　据生产企业介绍，今年月饼馅料成本增加10~20%，有的涨幅达到50%。如莲蓉、肉制品，今年进价比去年高出20%，伍仁、豆沙上涨10%以上。受此影响，今年月饼价格将与去年同比高出10~20%。

　　虽然市价可能上涨，但价格战将仍延续。多位专业人士认为，中秋节前一周左右，厂家、商家的价格战将是最激烈的，此阶段购买月饼的消费者依然可以捡 和。