卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

　　而根据2010年 12月15日卫生部公开征求意见时的表述，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙原拟从2011年12月1日起实施。此次正式公告，将实施时间整整提前了7个月。

　　据介绍，随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。我国粮食主管部门经过调查研究提出，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。

　　根据食品安全法规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性，因此卫生部联合工业和信息化部等部门联合发布公告，撤销过氧化苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂。

　　另据卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志介绍，为加强国际食品添加剂标准跟踪评估，补充完善我国食品添加剂标准，2010年共制定发布新的95项食品添加剂标准，即将公布7项新的食品添加剂标准和58项新指定的食品添加剂标准。

　　■知识链接 什么是面粉增白剂

　　面粉增白剂，有效成分过氧化苯甲酰，学名叫稀释过氧化苯甲酰，是我国上世纪80年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，使馒头面包类食品色白、起个、组织均匀 。

　　这种添加剂能破坏面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等色素，而且易燃烧，但当时在国外也广泛应用，科学实验也证明，适量添加对人体无害。但由于部分企业添加不规范，不排除人体过量食用添加剂的可能，存在损害人体肝脏的危险。1997年欧盟全区禁用这种食品添加剂。

　　目前国家允许使用的食品添加剂多达2400种。据行业协会统计，2010年全国食品添加剂产量在710万吨左右，同比增长约11％ ，产品销售额约720亿元，同比增长12.5％，出口创汇约32亿美元。

　　■此前探访 市场半数面粉增白

　　2010年12月16日，本报记者曾专门走访岛城市场进行调查，发现当时增白面粉占据市场很大份额，大包装供食堂、工厂使用的面粉仍多为增白粉。

　　南山农贸市场、鞍山路农贸市场以及沃尔玛、利群等超市所售面粉，有一半是增白面粉。有摊主告诉记者：“还是增白粉卖得好，一般来批发的都拿增白粉，做出来的面点颜色白、好看，增白粉价位又相对便宜。不含增白剂的面粉一般都是比较年轻的市民愿意买，但是现在的年轻人很少自己在家做馒头、水饺什么的，所以买也买不了多少。”

　　市立医院营养科医生高旖旎告诉记者，颜色为原色，略微发黄的面粉营养价值才最高。增白面粉使原本丰富的维生素已经损失了不少，没多大营养价值了。