专家释疑：人们对吃昆虫的反感是不必要的心理障碍。人们每天都不知不觉地从果汁、面包中吃到500克的昆虫残渣。

　　好处看得见

　　昆虫富含多种营养，包括蛋白质、脂类、矿物质（锌，铁）和维他命。

　　“生产1公斤的牛肉需要10倍的牧草，但饲养可食用昆虫，却只需要1-2公斤的草类。”

　　坏处不能想

　　不过，当你嘴里“咔吱咔吱”咀嚼着狼蛛条的时候，你肯定无法对来自潜意识里的排斥感视而不见。

　　近年来，联合国粮农组织（FAO）的专家们正紧锣密鼓地计划将昆虫作为未来40年内，全球90亿人口肉类和鱼肉的替代品。到2050年，昆虫将会成为人类多种营养的主要来源。而联合国粮农组织也正准备在今年年底正式向成员国推广昆虫饮食。

　　饲养

　　昆虫将成

　　营养主要来源

　　根据粮农组织的说法，把昆虫作为饮食来源具有多重优点。昆虫富含多种营养，包括蛋白质、脂类、矿物质（锌，铁）和维他命。

　　“生产1公斤的牛肉需要10倍的牧草，”荷兰瓦赫宁根大学昆虫学家阿诺德·凡辉解释说，“但饲养可食用昆虫，却只需要1-2公斤的草类。地球上70%的耕地和9%的淡水用来饲养牲畜，它们是全球18%的温室气体的排放来源，但饲养昆虫却不需要如此浪费资源。”

　　“我们需要可替代的蛋白质来源，昆虫就是最好的选择，”粮农组织森林分署专家保尔·凡多姆说，“在野生状态下，我们就可以获得大量昆虫，这些可食用昆虫饲养起来也非常简单，在封闭条件下，它们就可以大量繁殖。产量最高的昆虫还有可能被人类驯养成‘半家畜’。”

　　心态

　　正视不必要的心理障碍

　　不过，当你嘴里“咔吱咔吱”咀嚼着狼蛛条的时候，你肯定无法对来自潜意识里的排斥感视而不见。“公众对吃昆虫有着本能的抵制，”国家自然历史博物馆昆虫学家罗兰·加鲁斯特证实说，“虽然大部分昆虫对粮作物的传粉受精起着重要作用，其也是人类生态系统的要素之一，但其依然被认为是肮脏的、恶心的。”

　　但也不是全世界所有人都反感这样的昆虫饮食。在亚洲、拉丁美洲、非洲，一共有1400种昆虫被食用。中国、日本、泰国、南非和墨西哥还是全球最大的昆虫消费国。

　　昆虫专家说，人们对吃昆虫的反感只是不必要的心理障碍。为什么我们在品尝蜂蜜、蜗牛、青蛙、牡蛎时想不起昆虫本身？人们每天都不知不觉地从果汁、面包中吃到500克的昆虫残渣。（杨筱亦 编译）

　　滋味

　　网友描述：“打屁虫”的味道妙不可言

　　说实话，我曾经为英国女王、比尔·盖茨这样的人没有吃过这样的东西而幸灾乐祸，很是得意了一番。

　　先得解释什么叫“打屁虫”。

　　打屁虫者，能打屁，放出臭气味的虫也。其学名叫椿象、屁巴虫、臭大姐。打屁虫的生活习性，白天到山上觅植物枝叶汁为食，傍晚飞到河边卵石坝里的卵石下栖身。

　　就是这样的虫，经简单制作后，却是一道妙不可言的佳肴。在我的家乡———绵阳，在我小时候，在冬天，就经常到河边的石头下去捉。

　　拿回家来，用温开水一泡，待它们放完屁后，下锅微炕，什么佐料也不放，只需放少许盐。因为打屁虫自带油脂，小火烘烤，佳肴很快就成了。熟了，这东西油渍渍的，颜色也光亮起来。从锅里铲起来，冷却后就可入口。

　　此尤物，貌不惊人，甚至有点丑陋，但它有个好听的名字。我们叫它“五香虫”。当然，街上偶尔也会有人叫卖：“五香虫，五香虫呃。”进入了市场，便是5分钱一小碟。

　　现在，我们早已经过了饥不饱腹的时代，生活改善了。可是，我们也离自然越来越远了。打屁虫，已经难觅踪迹。

　　“最富营养的孑孓是你刚从洞里掏出来的。你只需要将其清洗干净，用酱油和芥末和着冷吃。”

　　日本

　　昆虫料理由来已久

　　日本厨师内山正一曾写过一本名为《昆虫料理》的书籍，孑孓吃法就是这本书中所介绍的。内山正一每年都会组织好几次“昆虫品尝会”，他还在自己的博客里宣传昆虫料理，希望人们能够更多地接受昆虫料理。内山正一说，他特别的饮食习惯应该是和他的出身有关。他来自日本中部长野山区，在那里，吃昆虫早就成为了饮食传统。

　　“战争时期，蚱蜢常被当作食品。”当地一位老者说，“秋天是最容易捉到蚱蜢的季节。稻谷成熟了，它们经常在田里繁殖。油炸的蚱蜢，配上酱油和白米饭、绿茶，这也是另类的美味。”

　　昆虫向来都被广泛用于日本传统料理之中。在一个粮食自给供应不超过39%的国家，昆虫消费也就占了很重要的地位。具体到数量上，100克的蚱蜢可以提供26.3克的蛋白质，但100克的牛肉却只提供20.2克的蛋白质。

　　日本塚原食品公司是长野最著名的昆虫食品生产公司，已经有着64年的悠久历史了。塚原公司每年负担着全日本60%昆虫食品的产量。根据塚原公司的数据，蜂蜜和蜂蛹的搭配套装是销量最好的昆虫食品，由于其珍贵的药用价值，每80克的蜂蛹就值2000日元（150元人民币）。（杨筱亦 编译）

　　“在美国，昆虫已经上了菜谱，荷兰为什么不可以呢？”

　　荷兰

　　人们吃上“肉虫派”

　　近年来，荷兰海牙人的餐桌上出现越来越多虫子的身影。比如掺有肉虫的鸡肉丸子、炸蚂蚱菜等。“肉虫派”则是一种用黄粉甲虫的幼虫制成的糕点。有些厨师还从甲壳虫身上提取天然色素，让彩色糕点和巧克力糖豆变得更好看。

　　目前荷兰食品公司推出的多是整只昆虫，主要供应餐饮行业。据记者了解，他们现在已经开始从粉虫中分离蛋白质，加入运动食品或老年人食品中。一个海牙大厨对记者说：“在美国，昆虫已经上了菜谱，荷兰为什么不可以呢？”不过当记者就此询问身边的荷兰人时，他们纷纷表示，即使蛋白含量再高，也不习惯把虫子当成家常便饭。

　　新闻链接

　　臭虫入侵纽约！

　　据英国《泰晤士报》前日报道，如今，纽约的臭虫问题几乎无处不在，其扩散速度正在增加，且非常难以清除。

　　自从2001年以来，臭虫侵扰事件上升了71%。2009年，投诉人数增加到10985人，其中4084人被臭虫咬伤。

　　由于强力杀虫剂的问世，臭虫在上个世纪50年代就已经在美国基本灭绝了。来自弗吉尼亚科技大学的臭虫研究专家迪姆·麦科依说：“我们认为是那些去过第三世界国家的美国人把臭虫重新带回美国的。由于没有得到严格的控制，臭虫在美国得以再次繁衍流行开来。”但这都没有经过证实。

　　这场“臭虫大流行”已经成了一个政治问题。纽约市长布隆伯格已批准成立一个臭虫“顾问团”，专门来评价、研究、判断臭虫流行情况以及制定相关防治措施。

　　综合环球时报、东方早报等