“过去，一些不专业的菜单译成英文后，经常在外国人面前闹笑话。像是把红烧狮子头译成Red Burned Lion Head（烧红了的狮子头），今后，红烧狮子头将统一被命名为‘Braised Pork Ballsin Soy Sauce’（用棕色调料炖烂的肉丸）。”

　　昨日，市旅游局副局长熊玉梅宣布，统一的菜品英文名称将在奥运前摆上所有星级饭店、住宿达标单位和星级餐馆的餐桌。但专业人士认为，目前不少中餐译名，同样会整的老外犯“晕”。

　　随着《中文菜单英文译法》正式出炉，1571道中餐、225道西餐、629种酒水饮料有了自己的“正式英文名”。“《中文菜单英文译法》遵守五大翻译原则。一是主料为主，配料为辅的原则，例如夫妻肺片，译为Beef and Ox Tripein Chili Sauce，即泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏；二是烹制方法为主，原料为辅的原则，例如油条，译为Deep-fried Dough Stick；三是形状口感为主，原料为辅的原则，例如红烧狮子头，译为Braised Pork Ballsin Soy Sauce；四是人名地名为主，原料为辅的原则，例如酒类中的蒙古王，译为Mongolian King；五是体现中华传统文化的译法或是音译，例如豆腐译为Tofu，饺子译为Jiaozi。”熊玉梅介绍，一些中文菜肴名称难以体现其做法及主配料的，译法直接引用汉语拼音，并在其后标注英文注释，例如锅贴译为Guotie，其后标注Pan-fried Dumpling，即在平底锅中煎过的饺子。“建议饭店中较难翻译的特色菜，也引用这五大原则自行翻译。”熊玉梅表示，奥运前，《中文菜单英文译法》将推广到所有星级饭店、住宿达标单位和星级餐馆。“其他餐馆饭店，可以到北京市旅游局网站上免费下载，或向市旅游局免费索取。这将保证奥运期间，所有接待外宾的餐馆都有能衡量菜品翻译的标准。”

　　但也有专业翻译人员表示，《中文菜单英文译法》仍有不完善之处。“清蒸童子鸡在《中文菜单英文译法》中被译为‘Steamed Pullet’，但‘Steamed Pullet’的本义是‘蒸小母鸡’，这么翻译似乎不妥。”从事英文翻译工作的毕小姐表示，“饺子被译为‘Jiaozi’，而不是用其原有的、且在国外被广泛认可的英文说法‘Dumpling’，显得有些多此一举，没有注释的话，外国人很容易被搞糊涂。”