随着人们健康意识的增强以及城市人群肥胖问题的严重，“低碳”食品成为食品行业的一个关注点。

  低碳食品悄然兴起

  一般来说，“低碳食品”是指利用更少的简单碳水化合物来开发食品。

  低碳食品减少和限制对糖和淀粉的摄入，也就是少吃糖、米饭和面食等，同时增补多种维生素、矿物质、氨基酸等营养素，其中，最重要的一项就是低糖。

  记者在市内多家超市和商场看到，一些针对老人的藕粉、麦片、低糖高钙芝麻糊等冲饮品以及一些小点心和面包之类的低糖无糖食品非常受宠。在一家超市的饼干专柜前，２０多个品牌的饼干中有四五种标有“低糖”字样。“眼下很流行‘低碳饼干’，像用黑芝麻、大豆卵磷脂、黑豆、黄豆、薏仁、燕麦、小米、山药、莲子、芡实、糙米、绿豆、南瓜子、玉米烘焙的饼干特别受顾客欢迎。”一家超市的导购小姐告诉记者。

  在饮料专柜，记者看到一些进口的茶饮包装上标着“低碳”或“低糖”的字样，而国内的饮料品牌新推的低糖饮料和一些啤酒企业推出的低糖啤酒都很走俏。

  需求为低碳食品提供空间

  多吃植物性食品，比如蔬菜水果、谷物豆类等；多吃当时当季当地的食品，在享受营养健康的同时，减少对环境的污染；点餐的时候量力而为，不要贪多点菜，减少浪费……一种更绿色的进食方式伴随低碳而来。

  回归家庭。回家吃饭将成为流行趋势，有研究结果证实，在家一起吃饭的人，营养状况和精神状况都会更佳，而和家人一起进餐的孩子，在学校的表现也更好。

  简单菜肴。饭店和美食家陆续开始都将会不遗余力地推荐一些更简单的菜肴，烹饪过程越简单，食物的营养损失就越小。所以，不难想象也许不久的将来，一份将苹果块、坚果和几种蔬菜混在一起的“大拌菜”会成为今年餐馆的新宠。

  本地农产品。出于对食品安全的考虑，以及对环境的爱护，本地生产的农产品会受到更多“本地人”的欢迎。

  小包装食品。越来越多的人吃东西不再仅仅是为了充饥，因此小包装的“安慰性”食品会越来越多。营养专家指出，进食小包装食品能帮助人们减少热量摄入，控制体重，同样地，也能获得美食带来的满足。

  健康食品。随着患心脑血管病、糖尿病的人越来越多，人们会更加关注有助于预防或减轻这些疾病的、有保健功能的食品。

  毋庸置疑，随着消费者对健康的日渐重视，低碳是大势所趋。消费者希望降低碳水化合物的摄入，多吃高蛋白高营养的食物补充能量，让低糖、低碳的食品十分畅销。有食品行业负责人表示，如今不少食品企业都涉足“低碳、低糖”食品，虽然眼下开发出的产品还不是很多，但从长远看，低碳食品的开发空间和发展机遇是许多企业不可错过的，其所蕴含的商机也值得业内好好挖掘。