大蒜、绿豆、辣椒……这些“寻常百姓家”的农产品价格，近来如坐直升机陡升。谁是幕后推手，未来走势又如何？

业内看来，这是由巨大的游资力量和产地财团联合导演了这场农产品价格“吹气球”游戏，农民和中间批发商并非受益者。记者昨日走访东莞多个农批市场时候，大蒜价格已经呈直线回落之势。

农产品价格暴涨暴跌，集体疯狂后，最终伤害的还是产业链最末端的批发商、零售商和食品制造企业。

国际资本、内地游资已经和当地的一些财团联手，它利用当地财团的当地影响力，迅速将农产品控制，并通过一些大批发商率先在全国各地涨价，然后全国各地的批发商跟风涨价。

价格暴涨暴跌

在东莞信立农批，从事大蒜批发生意的孙秀其直言，目前部分媒体报道的大蒜价格两年涨了100倍这个说法实在太过偏颇。“大蒜价格从去年开始就一直在涨，批发价从最初的几毛钱到前段时间最高的近7元，涨了十几倍倒是有的。”

孙秀其认为，按照目前市场的供给关系，大蒜的正常批发价格应该每斤在两三元比较合理，目前出现的价格是虚高的表现。

另一个涨价的主角当属绿豆。信立农批一家批发绿豆商家回应询价时，老板说，缅甸绿豆的批发价是7.8元/斤，东莞在8.5元。时隔两小时后，东北绿豆的批发价格已涨至9.5元。负责人称，由于刚刚到的一批绿豆进货价涨了，批发价也只能跟着往上走。

然而，农产品价格并非是直线上涨，而是曲线上涨。这一年来，农产品始终在暴涨暴跌之间前行。昨日，大蒜价格已经开始下滑，目前大蒜批发价为4元左右。

值得注意，今年这波农产品涨价过程中，主角全是全国产量不大的粗粮、食品佐料等，主要产品如小麦、大米等价格，虽涨但并未暴涨。

不只是游资作祟

谁在导演这场集体的疯狂？

信立农批公司相关负责人郑先生称，绝对是资本炒作的结果。“按照正常的供需关系，大蒜、绿豆的价格绝对不会涨得这么吓人，现在绿豆的零售价比猪肉还贵，太不可思议了。”

何沛林的农批生意做得较大，他已经在东北设立了一个采购点。但是他透露，即便是在东北原产地，绿豆的批发价格比东莞还贵。“东北、山东去年的干旱导致减产是价格上升的一个原因。但是据我所知，很多国际资本已经进入，大量在当地采购绿豆、大豆、大蒜等，联合将价格抬高，这才是主要原因。”

然而，仅仅是国际资本，似乎还不足以造成如此波澜。

一位常年在东北采购农产品的业内人士称，国际资本、内地游资已经和当地的一些财团联手，它利用当地财团的当地影响力，迅速将农产品控制，并通过一些大批发商率先在全国各地涨价，然后全国各地的批发商跟风涨价。

批发商面临巨大风险

按照一般思维，农产品涨价的受益者包括中间的批发商，但是事实却并非如此。

如今，大蒜的价格已经从最高位近7元/斤的批发价跌至4元/斤，跌幅超过40%。尽管如此，孙秀其、何沛林还是不敢大批量进货。“一方面，价格暴涨已经导致今年的销量严重下滑；另外，进货太多风险高。”

何沛林直言，在这种价格暴涨暴跌的过程中，农民、批发商、零售商和更下游的工厂都是受害者，真正得到好处的，是背后引起这种价格变动的资本操控者。“他们像耍猴一样玩弄着中国的干散货市场，我们都希望国家能出台一些政策控制一下。”何沛林说。

前瞻

控制产业链前端

绿豆价格已经达到历史最高位，何沛林透露，已经有一些绿豆糕生产厂家在用其他材料来代替绿豆。

“以前的绿豆糕都是百分之百的绿豆制造，但是现在，一般的工厂都是用10%的绿豆，加上90%的豌豆，来制作所谓的‘绿豆糕’。”何沛林说。

显然，食品企业、餐馆等成为农产品价格上涨的最大受害者，原因是它们处于产业链的最末端。

真功夫餐饮管理有限公司董事长蔡达标日前对记者表示，真功夫在未来将会通过控制产业链上端的做法来降低成本，也可以说是规避价格波动带来的影响。“我们计划实际控制一些牧场、农场等，从而真正控制原材料。即使有资本想炒作，也不会影响到我们。”蔡达标说。

除了蔡达标外，东莞市华美食品有限公司财务总监周宏纯也提出，直接控制原材料产地的农产品输出才是降低成本和风险最好的做法。

“华美的原材料主要是小麦，要是能够跟河南等地的原材料产地政府直接建立农产品输出协议，或许能避免被资本市场愚弄的下场。”周宏纯说。