民以食为天的中国人从三鹿奶粉知道了什么是三聚氰胺，从咸鸭蛋中知道了什么是苏丹红，从火腿中知道了什么是敌敌畏……一个个令人恐惧的化学成分现身于老百姓的饭桌之上，啃噬着人们的健康，而又下一个行业真相也已被业内人士揭露--花生油掺假造假潜规则！

　　油是老百姓居家生活中不可或缺的食品之一，特别是广东等南方地区的人们更喜欢用花生油制作美味且成色光泽的美食，可谁能想到平日里常买的花生油竟然被掺假造假，在超市里，按照不同比例掺杂了玉米油的各品牌“花生油”比比皆是，而在农贸市场的散花生油里，棉油、豆油加花生精摇身一变就可当花生油进行销售！“知道内情却让老百姓继续被蒙骗，我对不起自己的良心！”一位在花生油行业20多年的资深人士向记者揭露了花生油掺假的诸多猫腻。

　　“从2008年底开始至今花生油每吨成本价一直保持在13500-15000元之间，由于花生米价格较高，造成花生油加工企业收购花生米加工成花生油价格倒挂，很多小型的花生榨油厂便开始掺入部分玉米油降低成本（目前每吨玉米油的价格为7000元多一点）。业内人士都知道外资品牌和广东一些著名品牌花生油绝大部分是从河南、山东的花生油厂采购的成品花生油，为了降低采购成本，外资品牌和广东一些著名品牌明知这些小型花生油加工厂掺假，却大量低价采购，这样既保证在国家标准内（国家标准：亚麻酸0.3，芥酸0.3；业内标准:亚麻酸0.1，芥酸不得检出或为0.1，由此看出0.2的差距足以让没有良心的企业掺10%-30%的玉米油），又能赚得盆钵满盈，甚至这种产假的花生油已进入到了各级政府的储备油库存中。更有些不法之徒在花生油里加入高达50%的棉油（这种油一般会在农贸市场出现）。这种不顾百姓健康和蒙蔽百姓的恶劣行为令人愤怒。”

　　此话一出，让记者惊叹不已！这位业内人士也对行业这样的做法表达了自己的痛心：“整个行业作假成疯勾兑成瘾，早晚会让整个行业蒙羞。尤其是花生油采购大户企业为了利润起到了推波助澜的作用，目前我国对花生油检验标准过于简单、宽松，流程也十分不透明，这导致了小企业大打“擦边球”。因此建议国家应对此现象做出反应，加强检验公正力度，严打掺假企业，也恳请各厂商审视自己的良心，做到行业自律，还给老百姓放心的花生油吧！”

　　混乱的行业让不少企业迷失了方向，为了追求利润将良心和道德抛到九霄云外。但也有企业始终坚持自己的职业操守在这个混乱的行业里蹒跚前行。虽说“油兑油，神仙见了都得愁。”，但真金不怕火炼，除了国家加强抽查和监管外，行业人士为我们提供了鉴别纯花生油真假的方法：

　　一种是闻气味，用一根筷子或小勺，点一到两滴油放置手心，搓掌数十下，5分钟后拿到鼻前闻，无掺假花生油可以闻出浓郁的花生香味，而掺假的花生油则花生香味很淡，甚至根本没有花生香味。另一种是用冷冻法鉴别，把冰箱冷藏室调至 12℃以下，将油放进去10分钟，纯正花生油会开始凝固，颜色呈现淡黄色而上下不会分层。而掺假油只有底部微微凝固，甚至不凝固。

　　食品安全是关系到人民群众身体健康的重大问题，来不得半点马虎。做花生油更是做良心！希望业内人士的这番话能带给花生油行业厂商深深的警醒。