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地沟油是商业和监管的道德试纸
来源:中国食品监督网    更新时间:2010年03月19日    关注度:     【字体:
 ■王攀(商报评论员)

  日前,武汉一教授称,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。(详见今日本报B03版)

  地沟油出现在我们的餐桌上并不奇怪,因为我们这个社会缺乏商业道德,尤其是食品行业,无论是如三鹿这样的大企业,还是像地沟油加工点那样的小作坊,都是为了逐利而不顾消费者死活。在这样一个缺乏商业道德的社会里,商人眼里只有金钱没有生命。这也是我们整个食品安全如此脆弱、如此叫人信心不足的社会性原因。

  更让人愤怒的是,行政监管又无法纠正商业道德的缺失。当道德无法起作用的时候,法律是最后的一道防线。而监管是对法律的执行,食品行业监管也是如此。当商人眼里只有金钱没有生命的时候,需要用强有力的行政监管来保证消费者的安全。可事实是,对食品行业的监管不仅落后于事故行为本身,还落后于媒体报道。很多时候,都是经过媒体集中报道后,方才引起监管部门的重视。而在媒体报道之前,行政监管往往是装聋作哑,或者是失聪失明。

  三鹿奶粉事件如此,如今的地沟油事件又是如此。最新的消息是,中广网北京3月18日报道,近日,有媒体报道不法分子加工地沟油。为严防地沟油流入餐饮服务环节,切实保护消费者饮食安全,国家食品药品监督管理局于18日下发严防地沟油流入餐饮服务环节的紧急通知。且不说国家药监局一纸通知根本不可能做到严防地沟油回到餐桌上,但看这一监管机构的反应,也仅仅是“有媒体报道不法分子加工地沟油”。换句话说,如果不是媒体的报道,监管部门面对地沟油这样的食品安全事件,仍将处于失聪失明状态。

  对于地沟油,把问题归咎于监管部门多头管理并不完全准确。事实上,就是将监管职责全部收归一个部门,只要还是被动监管,就永远不可能管好中国的食品安全问题。在我看来,中国需要“食品警察”,或让他们像刑警队员那样,为了破案对一些苗头的食品安全隐患,哪怕只有蛛丝马迹也要揪住不放;或让他们像扒粪记者那样,为了曝光不惜化装深入问题单位搞“卧底”追踪。而要做到这一些,必须抱着生命至上的态度,对于这种态度,不妨就称之为监管道德。可问题是,我们正缺乏这样的监管道德。

  一方面社会上缺乏商业道德,培育出那些眼里只有金钱没有生命的无良商人;另一方面管理上缺乏监管道德,造成对人民生命健康负有责任的监管失聪失明。正是在这样双重的道德缺失中,中国食品安全系统如此脆弱、如此让人不放心。显然,严防诸如地沟油这样的恶性食品安全隐患,一是要培养社会的商业道德,二是要强化管理的监管道德。唯有此,才是中国食品让国人、世人树立信心的关键所在。


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