日前,中国联合商报对浏阳河五十年陈酿酒的真实性提出质疑,再度引发消费者关注由来已久的年份酒问题。
近年来,继茅台、五粮液推出“年份酒”后,众品牌纷纷跟进。除此之外,带有“坊”、“窖”、“原产地”等与“年份”有关字眼的产品更是举不胜数,其市场定位都锁定高端,价位最低也要300元左右,高过千元的年份酒比比皆是。
然而,由于白酒难以测定年份,年份酒标准也难制定,于是业内戏称年份酒为“良心酒”,因为真真假假、放多放少全凭企业的“良心”。
50年陈酿身世遭质疑
目前,浏阳河年份酒分为10年、15年、20年、30年、50年几种,其中50年年份酒市场价高达1680元。记者从浏阳河在湖南的销售公司获悉,浏阳河年份系列酒“卖得很好”,仅在湖南省内的年销售额就达1000多万元,约占省内年总销售额的1/10。
然而日前有报道指出:浏阳河酒厂,一个注册资金20万元,成立仅仅七八年的个人独资公司,却生产了50年天价年份酒,因而引来外界的质疑。工商资料显示,浏阳河酒厂成立于2002年3月27日,注册资本20万元,个人独资企业,法人代表为彭阳,核准经营范围为白酒分装、销售,曾多次变更经营地址。
对此,浏阳河酒业公司广东大区总经理陆海良向记者解释,浏阳河酒业的前身是成立于1956年的浏阳河酒厂,“有50年前的老酒”。
但据了解,成立于1956年的应为“浏阳市酒厂”,与浏阳河酒厂有着一字之差。报道称,1998年,浏阳市酒厂改制为现在的浏阳河酒业,浏阳河酒业是湖南中商集团的下属企业,而浏阳河酒厂为一家成立才八年的个人独资企业。
新厂出老酒搅晕消费者
随着高端白酒领域的竞争不断加剧,无论是全国性品牌还是区域品牌都在急切地寻找一个高端产品支撑点,“年份酒”就是在这样的背景下应运而生。白酒营销专家铁犁表示,高端化是白酒的发展趋势,很多厂家都对产品进行换代升级,出产高附加值的年份酒是这几年比较流行的一种做法。
然而好景不长,当货架上充斥了“窖藏”、“原酿”,当吧台上摆满了“10年”、“20年”,越来越精明、理性的消费者开始由最初的倾心到疑惑,继而对其提出了质疑。但很多白酒企业没有对此给予足够的重视,依然抱着“年份即高端”的简单想法跟进。近年来,市场上标榜“陈年佳酿”的白酒多了许多,“5年”、“10年”、甚至“百年”等字样都可见,每瓶酒因此价值不菲。
可到底哪个真、哪个假,真的又有多少真老酒?消费者还是一头雾水。广州消费者刘先生表示,他觉得有的年份酒的生产企业看起来“资历不够”,中国究竟有多少真正的百年酒厂?曾经的战乱、社会混乱,老酒又有多少真正留下来?
“良心酒”有多少良心?
中国酿酒工业协会白酒分会甘权介绍,目前市面上的年份酒并无标准,也就缺乏辨别的可能。随着年份酒广泛盛行,不可避免地出现了一些乱象,不具备年份酒生产条件的企业投机取巧,以次充好,把年份酒变成了一场数字游戏。
品牌中国发展研究中心副主任穆峰认为,现在的中国白酒市场,尤其是高端白酒市场多少有些虚火。比如各大名酒爱耍的年份概念,就不那么实在。不过刚开始的那几年,茅台、五粮液、剑南春还有西凤酒一定是真刀实弹的拿老酒往消费者的酒桌子上送。但是哪来那么多的年份酒?消费者会算账啊,何况媒体也盯这个事情。打年份的、打洞藏的都底气不足了,15年前粮食充裕,还可以想象,酒厂多存些老酒,但30年前,50年前呢?三年自然灾害,粮食凭票,吃都不够,哪有这么多的粮食让酒厂作践?
一名不愿透露姓名的业内人士表示,年份酒也就是“良心酒”,因为所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑,标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有“十年陈酿”甚至“三十年陈酿”标志的白酒,大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。由于国家还没有通用的检测标准,也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份,所以各酒厂在产品包装上并没有注明陈酿的含量。至于陈酿原酒的含量究竟有多少,“就要看厂家的良心了”。
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倒置气泡消失慢是好酒
目前市场上白酒品种繁多,质量良莠不齐,消费者往往是慕名购买,对于如何鉴别白酒的品质并不了解。如何快速准确地辨别出真伪优劣,是消费者最关心的问题。白酒专家提醒消费者,由于购买瓶装白酒时,不可能打开盖先品尝,所以在挑选时更要认真观察鉴别。
首先要看酒色是否清澈透亮。挑选时,可以拿同一牌子的两瓶酒迅速地同时倒置,然后选择气泡消失得较慢的那瓶酒。气泡消失得慢,说明酒的浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。
其次要看酒中是否有悬浮物或沉淀。可以把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察,如果瓶内有杂物、沉淀物,就说明酒可能存在质量问题。
在酒买回家后,打开饮用前,还可以采用以下方法进行鉴别是否是好酒。取一滴酒置于手心中,然后使两手手心接触摩擦一会儿,如果酒生热后发出的气味清香,则是上等酒；如果气味发甜,是中等酒；如果发出臭苦的气味,则肯定是劣质酒。
另外一个方法是将酒瓶倒置,观察瓶中酒花的变化。如果酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒,反之则是劣质酒。
