再过十几天就是消费者的节日——3·15，今年3·15的主题是“消费与服务”。从这可看出，大家对企业的要求已从以前的“提供没有质量问题”的层面，上升到满足消费者心理需求的层面。
进入3月份，最大的新闻除了智利大地震外，可能就属丰田的召回事件了。丰田章男赴京请罪一事，从一个层面上显示出了企业的实力——“服务”，它会帮助消费者免费解决相关问题。
但我们的食品行业却远远没有达到汽车行业那种层次，对于食品行业而言，服务或许仅仅是“送货”而已，我们并没有从企业那里得到应有的服务。
上周，信息时报在食品周刊发布“食品消费服务满意度”调查问卷，在调查了食品市场服务之后，收到不少消费者的回信。“对于酒等特殊消费品，商家是否应在包装上提供每天摄入量？”“红牛等功能型饮料在包装上已写上适用人群，但在销售中却没有区分，很多小孩依然将它作为常喝饮料，企业应否加强这方面的服务意识？”针对读者普遍反映的几个行业情况，记者作了深入调查。
无糖可乐不止无糖，还无任何营养
可乐等碳酸饮料因为含有磷酸，会带走体内大量的钙，而含糖量过高、喝后有饱胀感，影响正餐等已为消费者所诟病。为了扭转这个局势，这几年，可乐饮料商们纷纷以“无糖”概念来让消费者消除影响健康的后顾之忧。然而，糖的问题解决了，商家却还有一些东西没有明明白白地告诉消费者。
信息时报记者在市面上走访时，仔细翻看了市面上主流无糖可乐品牌背后的标签。发现可口可乐的“零度”虽然以阿斯巴甜来替代了糖，能量降至1千焦，但其蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物的含量均为零。记者翻看百事的轻怡可乐，其营养成分更是脂肪、蛋白质、碳水化合物、糖均为零。也就是说，我们在喝进一瓶无糖可乐时，所得到的只有咖啡因、食用香精、磷酸这样一些添加剂。
对于这些问题，两大碳酸饮料巨头自然有一套理由充分的说词。可口可乐公司曾在众多场合声称：“我们向消费者提供多种产品，以满足不同人群的需要。对于年轻时尚的消费者，我们有可口可乐、雪碧；而对于追求更健康生活方面的消费者，我们有果汁饮料、茶饮料以及无糖产品等。”但像可口可乐、百事可乐甚至是其它的一些饮料企业，他们却没有将一些基本事实告诉消费者，在这些企业身上我们看不到服务的影子。
市民陈小姐认为，厂家不应一味向消费者强调“无糖”来诱惑消费者消费，还应将这些信息明白地告知消费者。
果汁饮料维C
“被添加”很普遍
正如可口可乐说的那样，企业现在主打“健康牌”。近年来，果汁饮料和茶饮料作为健康饮品倍受欢迎。很多消费者听到“果汁”、“茶”等字眼，会不由自主地与健康挂钩。但事实上，有很多科普常识也是商家所不愿意向消费者普及的。
就果汁饮料而言，如果果汁品牌用醒目的字样提醒你里面有很多维生素，如果你认为“天然水果中的维生素很好”，那么你就大错特错了。仔细看看这些果汁饮料背后的配料表会发现，其标称的维生素C有部分是后来加入果汁当中的。
去年，香港消费者委员会曾对市面上的绿茶饮料做过测试，发现部分瓶装绿茶饮料所含的热量竟比可乐还高。
据了解，香港消委会抽检了在香港出售的30款瓶装绿茶样本，以测试当中的总糖、蔗糖、防腐剂苯甲酸及山梨酸的含量，结果发现大部分瓶装绿茶都加了糖。
在被抽检的30个样本中，14个检出糖分，分量是0.4%～9.2%不等，与标签所列大致吻合。但其中某一品牌的冰绿茶（柠檬味绿茶饮料）含糖量竟达9.2%，热量高达184千卡（约合769.9千焦），比一罐355毫升可乐还高。
当时香港消委会提醒消费者，声称“无糖”、“低糖”及“少甜”的产品，糖含量不一定比没有类似说明的产品低。专家提醒，摄取过量糖分会导致肥胖，并增加患上糖尿病的风险，因此口渴时还是应多喝白开水。
一袋方便面
足以造成盐超标
在很多人心目中，方便面是没有多少营养价值的，甚至是“垃圾”食品，其实这就冤枉方便面了。其实方便面里含有多种营养成份，人们吃一包已可满足一天的营养需求。特别是盐份的摄入量，一包方便面已够数；如果再吃其它含盐的东西，就很容易造成钠摄入量超标，其后果很严重。但关于这一点，方便面企业却从未主动明白地告诉过消费者。
过去，人们往往将方便面是否油炸作为衡量其是否健康的一个标准，但一直忽略或根本不知方便面的调料包中存在的健康隐患——钠、热量、碳水化合物、脂肪等营养成分的含量。近年来，盐超标已引起政府和消费者的关注。从去年年底至今，广州一直在进行着一项免费派发250万份油壶盐勺给广州市民的项目，目前就是改善广州人油盐摄入超标的问题。
日前，记者走访时发现，目前市面上依然有半数的方便面品牌没有明确地标注营养成分表，包括康师傅、统一等主流大品牌，钠、热量等含量也均没有标明。而有些厂家确实有标注，但消费者不是食品专家，这些冷冰冰的数据显然不能令消费者明了问题的严重性。
那么，一包方便面的钠、热量等含量究竟有多高？记者在四洲紫菜汤面的外包装上见到，100克面饼的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量分别为2227.6千焦，8.9克、20克和60克，这几项营养成分分别占人体所需改项营养成分的27%、15%、33%和20%。而记者在今麦郎红烧牛肉面的营养成分表见到，100克面饼的钠含量高达2171毫克，已超过人均日摄入推荐量，占109%。也就是说，如果某天吃了一包方便面，其他正餐根本不用放盐或者要仔细掂量该放多少才不至于让钠摄入超标。
而有部分消费者已经开始意识到方便面调味料中的盐分太高，因此每次都只是用掉其中的一部分。即便是这样，当清楚了调料包中盐含量的准确数量之后，他们还是感到自己吃进去的盐太多了。
据了解，台湾是方便面生产和消费量非常高的地区，由于方便面调料包中的盐量太高，台湾地区的有识之士早就多次向有关部门提议，把其中的盐量做以限制，并建议加强对大众的健康宣传。不过对于大陆的方便面品牌，每年从消费者中获得上千亿元的市场，却鲜见有哪个方便面品牌站出来为“盐摄入”等科普知识说说话的。
消费者“被转基因”企业很低调
“买了某个大品牌的食用调和油，本以为大牌子就可以放心用，但仔细看看背后的原料表，在一堆密密麻麻的小字中突然发现了‘加工原料为转基因大豆’等字样。虽然厂家有标注，但是否应在显眼位置标才适合？”上周，信息时报开通了食品行业维权投诉热线后，消费者陈女士向记者表示。
近日，记者在好又多新港店的食用油专柜看到，正在销售的调和油包括金龙鱼、福临门、多力、红灯、致美斋等各个品牌，基本上能在其背后的标签看到“豆油其原料基本上均来自转基因大豆”等类似的字样，但做法却都相当一致：标注大多写在原料成分的中间，字体粗细、大小、颜色等几乎与其他说明字迹一样，消费者很容易忽略。
与“转基因”标注的“低调”相比，非转基因的说明则相当高调。记者发现，同样是福临门的食用油，其天然谷物调和油就在背面标签原料表的末端用小字标注豆油、油菜籽原料来自转基因大豆和油菜籽，而其粟米油因为没有转基因原料，因此在正面将“非转基因压榨，精选100%优质玉米胚芽”作为宣传的卖点，字体的颜色、大小相当抢眼，惟恐消费者看不清楚。
记者了解到，虽然到目前为止还没有足够的证据和研究可证明转基因食品对人体健康有害，国际对转基因食品的研究与应用也就是近20～30年间发展起来的，转基因作物的安全性问题一直是舆论热议的话题之一，但欧洲已明文禁止转基因产品的销售。
据了解，目前食用油行业的转基因大豆油多从美国等国家进口，这种大豆比国产的非转基因每吨要便宜500元左右，而且出油率更高，这也是为何如此多的食用油厂家都用转基因大豆的原因。
消费者对配方奶粉一不懂二不信
尽管各大婴幼儿配方粉企业一直在推广科学喂养方面的常识做出努力，但消费者仍存在很多消费误区。根据目前收到的消费者调查问卷显示，目前配方奶粉所做的科普常识都倾向于婴幼儿养育常识，并不倾向于奶粉成份的常识，而消费者对配方奶粉消费普遍存在两个问题：一不懂，二不信。
目前，越来越多的消费者选择到香港甚至国外买奶粉，有部分消费者选择喝羊奶。记者通过采访营养专家了解到，消费者目前有很多盲目的误区，例如喝羊奶粉，羊奶这个品类做的科研并不多，大多数科研都是在牛奶上进行的，而消费者不会考虑这些。所以各方力量都要加强这方面的工作，包括企业、第三方和政府相关部门。
包装标注依然乱同品牌都不一致
营养标签，是显示食品组成成分、食品特征和性能的主要手段，是消费者最简单、最直接获取营养知识的途径。
按照卫生部出台的从2008年5月正式执行的《食品营养标签管理规范》（下称《规范》）的规定，鼓励有能力的企业尽早在其生产食品上标示营养标签，并在标示时遵守《规范》有关规定，包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。
到目前为止，《规范》已实施了将近2年。记者在好又多、家乐福等广州市内多家大型超市连锁走访了解到，食品种类琳琅满目，标签同样是五花八门。即便是同类型的产品，其罗列的营养成分表内容、格式等都不尽相同；更有食品厂商即便是自身同一系列的食品，标示也是有所差别。以嘉顿蔬打饼为例，其蔬打饼共有多个口味，但记者认真阅读其背后的标签发现，其芝麻味、蔬菜味、原味有营养成分表的标示，辣脆味和紫菜味则没有标出。
“同类型食品的食品标签有很大的差异，我们在选购作对比时有些不便。”市民张小姐在结束记者采访时表示，如果食品厂商能自觉完善自己的标签，相信消费者对这些品牌会更加信赖。
在国外一些国家，各种食品的营养元素含量、防腐剂含量等都明确标出，很多餐厅甚至在自己餐牌上标出各种菜所含的热量、脂肪，消费者能根据标示的数据算出摄入的热量。但在我国，目前仍属于起步阶段，与国外规范的标示有很大的差距，主要障碍在于国内营养教育普及仍不到位。
