本报讯 范雁阳 何伟 赵志泽 作为一座美食之城，南宁的饮食店可谓遍地开花。作为消费者，市民们在享受美食的同时，自然也会关注价格。笔者近日调查发现，南宁市大大小小的餐饮商家共有上千家，但优惠活动却比较少，提供实实在在让利打折的商家并不多。

初探：南宁餐饮业优惠打折活动现状

　　近日，笔者对南宁市饮食单位包括酒楼、饭馆、咖啡屋等62家餐饮业公司进行了电话采访。在采访中，除了7个商家没有联系上外，只有29家表示“有优惠”，其他26家商家均表示没有打折促销或特别的优惠活动。
　　笔者就打折优惠现状向部分商家进行了更进一步的走访。在中华路某涮羊肉店，老板曹先生对笔者“诉苦”说，他们店没有打折优惠的活动，因为该店经营的是火锅涮羊肉，像目前这么热的天气，即使开展了打折优惠活动也很难吸引到消费者。再者，他们这里主要是自助餐，42元/位的价格已经接近成本价，如果再开展一些打折优惠的活动，几乎就要赔本了。
　　尽管没有打折优惠的商家不在少数，但也有人剑走偏锋。经营川菜酒楼的胡先生就是实行优惠活动的支持者。胡先生说：“我们的优惠活动吸引了不少消费者，很多人都成为了我们酒楼的‘回头客’。今后只要条件允许，我们依旧会举行让利优惠活动。”

市民：广告响亮，实际优惠并不多

　　餐饮业优惠酬宾的活动不多也得到了一些市民的认同。家住北湖安居小区的方先生说：“除了一些特别的庆典，餐馆都不打折。即使20个人一起大单消费，也就是在账单数目的基础上抹去十几元或几元的零头。”
　　网友“GuoGuo”也表示，平时和同学朋友聚餐时，往往会选择一些有优惠活动的饭店，但事情往往适得其反，“看到广告上给出的优惠挺大的，一帮人冲过去后却后悔了，商家不是说优惠时间已过，就是说优惠只针对会员顾客。这些商家太不厚道了！”

业内人士：打折要从商家实际出发

　　为何南宁的餐饮行业打折优惠活动不多？笔者就此采访了一些业内人。某日本料理店负责人郑女士表示，为了吸引顾客，她们料理店推出会员优惠活动，同时还延长了营业时间。尽管如此，店里的顾客还是没有明显的增加。郑女士认为，这与金融危机造成的冲击有关，况且日本料理不是中国人的主要饮食，所以优惠活动的推动影响比较有限。
　　陈先生是一家中法合资主题餐厅的负责人，该餐厅一直保持着良好的经济效益，前来就餐的顾客络绎不绝。提到餐饮业里商家优惠打折较少这一现象，陈先生说，部分商家认为打折优惠不利于优质品牌的塑造，频繁的优惠活动虽然能给消费者带来实惠，却在无形中拉低了自身品牌在消费者心中的档次，不利于进一步开拓市场。另一方面，店面经营的理念对是否打折也有影响。部分商家出于回馈老客户的考虑而实施优惠活动，这些商家希望通过打折来稳定顾客源，让自身服务得到认可。当然，是否要优惠、打折，还得结合资金、价格和顾客“具体问题具体分析”。

专家：多方原因影响商家实行打折

　　广西大学商学院市场营销学副教授梁修庆认为，餐饮业商家是否向消费者给出优惠，是受到多种因素制约的。
　　梁副教授说，商家是否打折要受到价值规律里供求关系的影响。在客源稳定、销售状况尚可的市场情况之下，商家一般不会采取打折的举措。总的看来，目前南宁市餐饮生产成本上基本不变，打折的商家就比较少。同时，营销观念也是一个重要的影响因素。一些经济发达的地区如广东、浙江等省份因为受到全球经济的影响，餐饮业受到的冲击自然要比广西大得多。在这种困境下，这些地区的餐饮业为了保住顾客，维持影响力，优惠活动层出不穷。
　　“说到底还是经营理念问题，”梁副教授说，“南宁市大多数餐馆都是中小规模，这与发达省份餐饮业系统化、辐射化经营明显不同。对南宁本地的中小餐馆而言，资金有限，送货也不是十分便利，熟客和菜肴的质量才是影响他们经营的关键。他们没有意识到，也不适合采用网上推广和电子优惠券优惠打折这样的营销模式。”