记者出境：各位观众朋友们大家好，2023年中国食品安全报陕西记者站《食品安全进校园活动》今天我们来到了西安交通大学。作为国内数一数二的顶尖名校，西安交大始终把全校师生的饮食安全放在安全保障的首位。学校一直延续着西迁精神的思想精髓，大力提倡“厉行节约，反对浪费”的文明就餐风尚。接下来就请您跟随记者的镜头一起去看看今年交大餐厅有什么新的变化吧！

今年以来，西安交通大学饮食服务中心认真落实食品安全主体责任，依法依规完善食品安全管理制度，充分发挥食品安全总监和食品安全员责任，定期组织从业人员食品安全培训，规范从业人员操作行为，不断提高了饮食从业人员的底线思维和红线思维，促使食品安全管理再上新台阶。

西安交通大学后勤保障部副部长、饮食服务中心主任 吴兴兵：我们严格遵守食品安全法，以4d管理为抓手，建立食品安全风险防控动态管理机制，落实好“日管控、周排查、月调度”工作制度。形成食品安全责任体系，一级抓一级，层层抓落实，齐抓共管守防线。主动邀请所在地市场监督管理部门，检查指导工作，定期开展原材料抽检，积极走访学院书院，听取师生的意见，不断提升服务的品质。

走进交大校园，眼前四处都是美景，阳光洒向红枫，衬的那一抹红更加的艳丽多姿。记者看到校园路边停着一辆快餐车，据工作人员介绍，该餐车每天中午会定时为学生提供打包快餐，以缓解学校餐厅的就餐压力，为广大师生提供更便捷的用餐服务。来到餐厅后厨，工作人员正在进行食品留样，整个操作流程十分规范，所有留样菜品盒上均贴有详细的标签。这些小小的举措足可见交大饮食服务中心在师生用餐上的的贴心、用心和细心。

为赓续老一辈交大人“弘扬传统，艰苦创业”的西迁精神，交大饮食服务中心积极响应“厉行节约，反对浪费”的口号，在学校餐厅大力推行光盘行动。学校投资新建了专门的米饭生产线，在今年8月份正式投入使用。据了解，这条米饭生产线每天加工大米约4000斤，能集中供应兴庆、雁塔和曲江三个校区的2万余名师生用餐。该生产线全部采用智能化控制，大大减少了以往各校区米饭浪费的现象。此外，为了落实光盘行动，学校餐厅还采用了自助餐和小份菜的取餐模式，在营养配餐的同时，真正做到了让学生光盘。

西安交通大学后勤保障部副部长、饮食服务中心主任 吴兴兵：今年，西安交通大学在五个餐厅共上了六套自动称量的自助餐厅，有效的减少了食品的浪费。学生根据量来取食，极大的推进了校园的光盘行动活动。

学生A：这个自助餐的菜品比较多，吃多少打多少，他可以根据我们每个人食量不同，去选取不同的量的菜品，然后可以自己去搭配荤素搭配，比较好。

学生B：种类比较多，可以吃到更多喜欢的东西，也不至于浪费，可以按需取餐。

西安交通大学饮食服务中心大力开展岗位技术练兵，全力落实食品安全两个责任，在保障广大师生饮食卫生安全的基础上，力求达到科学配餐，营养配餐，努力提高膳食质量。以交大饮食人特有的方式传承西迁精神，做好交大的西迁菜，争做西迁薪传人，让交大师生吃的更健康，更满意。

(高级记者陈贤义 记者陈茜 惠庆莲报道) 

中国食品安全报陕西记者站组稿