记者出镜：各位观众朋友们大家好，2023年中国食品安全报陕西记者站《食品安全进校园》活动的第一站，我们来到了陕西科技大学。如果说你对陕科大餐厅的印象仅仅还停留在网红餐厅，那你可就out啦！听说他们今年改造升级了。从监管到后厨，从灶火到留样，都进入了plus版本。那么学校餐厅具体有什么样的变化呢？接下来就请您跟随记者的镜头一起去看看今年的陕科大餐厅会给我们带来怎样的惊喜吧！

配音：坐落于西安市未央区的陕西科技大学，是中国西部地区唯一一所以轻工为特色的多科性大学，也是新中国第一所轻工高等院校。学校在六十多年的发展历程中，秉承以“三创两迁”，恪守“至诚至博”校训，为国家建设和社会发展作出了重要贡献。近年来，陕科大为落实校园食品安全责任，切实保障广大师生的校园饮食安全，不断提升学校餐厅的运营与服务工作，与时俱进，开拓创新，赢得了学校师生的一致好评。

配音：走进学校餐厅后厨，墙上挂着各式管理制度以及食品安全相关标语，对物品清理、采购、卫生等都有明确的要求和规定。而且对每一个细节都有严格的量化考核。从食材选购到清洗再到制作，都要求后厨工作人员严格把控每一个环节。据了解，为了严把材料入口关，学校餐厅还将所有的大宗物资采购，全部都纳入到了学校的招标采购中，从源头上保障师生舌尖上的安全。

采访：陕西科技大学后勤服务集团党总支副书记、副总经理 姬海锋（在餐饮公司这一块，我们专门开会严格要求必须落实文件，就包括咱们刚才看的餐厅里边，从毛菜间、切菜间、包括售卖间，包括窗口这块，全部的严格按照标准来做，从这方面来说，对餐饮公司起了一个比较严格的要求。刚才（看到）咱们在墙上展示的一个制度，就是四个最严的标准，所有餐饮公司严格按照这个要求。）
配音：近年来，随着人工智能不断渗透到社会生活的方方面面，各个高校在食堂建设方面也不断朝着智慧化方向发展。陕科大学校餐厅并不止步于网红餐厅的名头，而是紧跟时代潮流与创新，在今年全面将餐厅改造升级。就这样，曾经的网红餐厅摇身一变，成为了现在集AI监管、AI检测、AI服务等为一体的智慧化餐厅。

据工作人员介绍，学校新引进了东贝系列智能产品来全面提升食品安全管理效率。例如智能留样秤可自动识别留样菜品，自动打印留样标签，系统自动生成记录。智能化油锅会在工作人员离岗时自动关气，提前规避火灾隐患。而智能农残检测仪则可以3分钟快速精准检测，实时打印出纸质报告，并同步上传农残检测数据记录，自动对比分析。此外，“明厨亮灶+云巡检系统”可通过APP端或web端实时直播，实现后厨食材加工、烹饪、清洗消毒等关键流程透明化、可视化。

采访：陕西科技大学后勤服务集团党总支副书记、副总经理 姬海锋（今年所有后厨所有的售饭窗口全部安装了摄像头，安装摄像头起一个作用，第一能保证24小时录像是全的，同时，如果坐在监控室里边，我要看那个后厨，那个情况都能看到。同时还有一个更关键的作用就是比如说咱们餐厅的厨师或者后厨的操作人员在衣冠不整，没有戴口罩，上面就会语音提醒。从这个监管系统实行以后，对学校来说，朝智慧化迈进了一步，同时对委托经营单位还有操作员工来说，心理上更加重视这个事情。确保咱们的食品后厨操作包括前台售卖这块全程是安全的。）
配音：来到学校沁园餐厅，整个装修风格焕然一新。“风里雨里我在四餐厅等你”的标识紧跟潮流，同时又让人倍感亲切。每个窗口的门头装修得整齐别致，菜品种类繁多。不仅如此，学校餐厅还吸纳了蜜雪冰城、瑞幸咖啡等知名商家入驻，让同学们不出校门也能喝到网红饮品。

采访：学生A：我觉得咱们食堂环境比较好，然后去年也都进行了装修，硬件条件设施都不错，饭菜南北差异也不大，也比较好吃。我个人觉得还是比较好的。然后我那些同学朋友过来也是觉得咱们学校环境卫生，饭菜品质也都是比较好的。

学生B：环境挺好的，座位也比较舒适，饭的种类也很多。每学期都有一些更新吧，大家都挺喜欢吃的。

配音：校园食品安全要想落到实处，就要让广大的师生参与其中，进行监督。据了解，学校每个月都会安排学生去参观餐厅后厨。同时，每年还会专门组织学生代表前往蔬菜、蛋奶这些供应商单位参观。让学生们切身体会到学校餐厅对校园食品安全的保障落实到位。

采访：陕西科技大学后勤服务集团党总支副书记、副总经理 姬海锋（民以食为天，食以安为先。从学校层面来说，食品安全是工作的底线，每年学校会投入大量的人力、财力和物力，对食品安全进行硬件、软件上的改善。也确实是把食品安全的责任扛在了肩上，落实在了行动中。）

配音：陕西科技大学后勤人为确保广大师生饮食安全、明确目标任务，理清工作思路，学校负责人严格落实主体责任，从食品采购、食品贮存，到加工制作、餐饮具消毒、食品留样等各个环节，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度。守牢守好校园食品安全底线。受到广大师生的好评。

高级记者陈贤义 记者陈茜 惠庆莲报道

(中国食品安全报社陕西记者站组稿)