西安财经大学是一所由国家统计局与陕西省人民政府共建的多科性大学，是陕西省“国内一流学科建设高校”。截至目前，学校共设有13个学院，47个本科专业。在校师生1.8万余人。

主持人出镜：各位观众朋友们大家好，中国食品安全报食品安全进校园系列报道，这一次来到了西安财经大学，西安财经大学是一所财经类高校，并且是与国家统计局共建高校，学校后勤管理创新性的提出了三方五级来确保菜品的评价优质，那么这个三方五级具体是怎样运作的，学校对后勤管理又是如何进行监管的呢？接下来我们跟随记者的镜头一起去学校内探访一下。

走进校园，学校环境优雅静谧，植被种类丰富。春有美丽的樱花与玉兰花争相绽放，绚烂多姿。夏有众多的植被给整个校园披上了一层绿油油的外衣。秋有一片片银杏树叶如同金色的蝴蝶翩翩起舞。冬有雪姑娘调皮的为校园盖上了一件皑皑棉被。共同绘成了一副优美的四季画卷。

篇章一  安全监管

校园食品安全一直以来都是一个经久不衰的焦点话题。在理性光辉的笼罩之下，西安财经大学充分发挥自身的学科优势，在校园食品安全监管上自成一格。那么该校都做了哪些举措来切实保障全校师生舌尖上的安全呢？我们采访到了西安财经大学后勤管理处处长（后勤服务集团总经理）冀伟鸿。

西安财经大学后勤管理处处长（后勤服务集团总经理）冀伟鸿：我们学校历来是高度重视学生食堂的食品安全工作，学校党委书记杨涛同志，校长方明同志，经常听取我们关于学校食堂工作的汇报，对我们的工作经常性的给予指导。我们的分管副校长孙宝柱同志，经常深入到学生食堂和师生共同用餐。为了落实我们对学生食堂的日常监管工作，我们坚持食品安全责任重于泰山这一理念，多年来我们始终从食品原材料采购、储藏、加工、制作、供应，全过程对食堂工作进行监管，通过要求各个公司来自检和我们饮食中心组织的日常监管检查，引入学生参与检查以及社会各方面的监督检查，全过程加强对我们的食品安全的监督和管理，层层把关，严防食品安全事故的发生。我们饮食中心分成4个工作组进行日常的监管，首先是食品原材料采购组,从源头把好食品材料的入口关，再一个是食品安全监督检查组,在日常落实对食品安全的各种要求，第三是价格组,就是确保学生食堂的价格，要符合政府对于学生食堂的要求，第四是服务质量组,全方位的来监控学校食堂对学生的服务。

为了增强食堂饮食从业人员的责任意识，该校每年都会举办食品安全活动月，对食堂餐饮从业人员进行集中地、全方位地培训。通过三级培训制度，极大的增强了食堂餐饮从业人员的安全责任意识。为校园食品安全工作的落实提供了强有力的中坚力量。

篇章二  价格监管

记者随后去到该校的两个食堂知味苑和双穗苑，其中的”双穗苑“一名便是出于神禾原一禾生双穗的传说，颇具浪漫主义色彩。

来到食堂和后厨，整个环境温馨舒适，干净整洁。食堂内由专职留样人员进行食品留样管理，明晰每份留样菜品的档口，让食品安全工作做到源头可溯。后厨原材料摆放规整，各类菜品均按照菜筐颜色区分并明晰其所属档口。菜品肉品每日配送并由供货商提供每日原材料检测报告。食堂设立洗消间，做到专人管理，餐具洗消操作规范，使用时用专用工具运往餐厅，杜绝二次污染。

作为财经类院校，该校后勤服务集团十分重视对食堂饭菜价格的管控。为此还专门研究出一套合理有效的价格监管机制。

西安财经大学后勤管理处处长（后勤服务集团总经理）冀伟鸿：为了落实对食堂饭菜价格的监控，我们采用了三方五级价格确定机制。具体的来讲就是食堂的档口、所在公司、饮食中心派驻各食堂的管理员以及我们专项工作小组，还有我们饮食中心五方，来对这个食堂里的饭菜价格进行确定。那么这些年来我们在价格确定方面，我们走访了很多的院校，我们也借鉴了他们在这方面的一些先进的经验。总体来讲，我们现在的价格和基本上保持稳定，并且比市场价格至少要能够低20%。

学校在每一个快餐档口均设有一元菜，品种丰富，所有米饭面条可免费加量，明晰每份菜品中每种原材料的分量，让学生吃饱吃好。同时学校还设有公平秤和意见投递箱，保障每一位同学的合法权益。记者随机采访了几位正在就餐的学生，听听他们对学校食堂的评价如何。

学生A：感觉北方的饭菜都还一样，然后咱们学校食堂的饭菜味道也还可以。因为买菜的时候就可以从那个窗口看到那个阿姨在操作，然后就感觉还是挺放心。

学生B：挺好的，现在都是明厨亮灶嘛，那块都是玻璃可以看到他们操作，挺放心的。我觉得比外面好多了。

学生C：比较满意，因为好吃的比较多，也是种类比较多的，口味也还可以。有食堂的负责人员就是每天抽样检查，然后我看到的是这样，就给我一种安全可靠的感觉，毕竟吃的东西嘛要放心才行。就点的东西要自己吃完嘛，然后拒绝浪费。

学生D：我们平时就是主要负责保护学生权益，主要工作就是食堂还有寝室检查一些活动，然后反馈给同学们可能会让大家更加放心一点，也会更了解一些学校，更相信一些学校。

篇章三  践行节约

“俭，德之共也。”为了更好的培养学生的节约意识，有效制止餐饮浪费，食堂内相关横幅、海报、易拉宝等标识随处可见。近期学校还在校图书馆举办了“厉行节约，反对浪费”主题教育系列活动作品展。一幅幅精美的作品反映了学生们对节约意识的高度重视以及对光盘行动内涵的深刻理解。

西安财经大学文学院党委书记李忠昌：本次大赛共征集到600多幅海报作品和600篇的文字作品，后勤集团分批次在我们的各个食堂进行展览挂出，再继续营造校园的这样一个节约氛围。

食品安全的大厦始于一砖一石，少一分食品安全隐患，才能多一分健康平安。西安财经大学充分结合院校特色，把校园食品安全监管工作落到实处，将食堂饭菜价格管控规范化合理化。形成了其独有的一套“三方五级”价格监管机制。西安财经大学从校级领导到后勤服务集团再到饮食中心，自上而下手牵手把好校园食品质量关，心连心守好校园食品安全门，为全校师生舌尖上的安全保驾护航。（高级记者 陈贤义 记者 惠庆莲）