西北大学始建于1902年，是中国西北地区历史最为悠久的高等学府，全国重点综合性大学，国家“211工程”建设院校和国家首批“世界一流学科”建设高校。

主持人出镜：各位观众朋友们大家好，中国食品安全报“食品安全进校园”系列报道这一次来到了西北大学。总书记在全国高校政治思想工作会议上指出：要培养合格的接班人，要推行“三全育人”，即实行全员、全过程、全方位的教育，西北大学后勤集团如何将“三全育人”与后勤服务相结合呢？我们一起去了解一下！

“三全育人”综合改革是教育领域深化改革的一项重大创新举措，要求高校要健全全员育人、全过程育人、全方位育人的体制机制，把立德树人内化到大学建设和管理各领域、各方面、各环节。西北大学将将立德树人作为学校的立身之本，在后勤服务过程中也能与育人工作相结合，实现了“三全育人”进食堂。我们先来听听听西北大学后勤集团总经理贾腊江对校园食品安全工作的认识。

西北大学后勤集团总经理贾腊江：食品安全校长是第一责任人，我们郭立宏校长也是高度重视，校长午餐会就在食堂开展，第一个呢是听一听学生对饮食的满意度，同时呢，他也是对我们食堂的安全卫生供应的情况做一个现场的检查，我们在食品安全这块呢，主要是从规范流程、明确责任和落实培训、还有加强监管几个层面来做的。

西北大学开展“三全育人”进食堂活动，重点在于培养食品安全意识、节约粮食意识和营养健康意识。

西北大学高度重视校园食品安全卫生教育，通过实际行动确保校园的安全和谐，同时培养学生的养成食品安全卫生意识。首先从食堂内部建设和管理抓起，通过不断改进硬件设施，整个食堂的环境干净、温馨、高档，实现了明厨亮灶的全覆盖；学校投资建立了食品快检室，招聘专业人员每天对食堂原材料各项指标进行采样检测，并对餐具的洁净度进行抽检；食堂后厨原材料实行统一招标采购，并按要求储存摆放，每个档口取用原材料必须经过详细的电脑记录并形成数据，牢牢把控食品的源头安全并建立可追溯机制。疫情常态化期间，学校防控措施不放松：食堂门口设置测温处，食堂内合理分流，避免学生的扎堆就餐；组建学生餐饮外送团队，把质量安全有保障的食堂饭菜送到学生手中，分散堂食聚集风险点。学生在享用食堂美味的过程中养成了安全卫生习惯。

勤俭节约是中华民族的传统美德，为了培养学生的节约意识，响应总书记提出的杜绝浪费号召，西北大学用实际行动将光盘行动落实到位。学校食堂多处都有杜绝浪费的宣传板，联合开展美好“食”“光”校园系列活动，同时给执行“光盘”的同学发放标有面值的“怀旧”饭票，可以兑换相应的餐品。陆续推出“半份菜”“一毛五米饭”“小份花卷、馒头”“光盘送水果”“光盘抽饭票”等等“节约粮食”活动，把食堂餐品做细做精，满足学生不同需求的同时，杜绝舌尖上的浪费。

西北大学注重学生的营养健康均衡，设置了品种多样、营养丰富的餐厅档口，做好粗细搭配、荤素搭配，关注师生就餐规律，科学备餐。学校通过推出“低盐少油窗口”“营养健康食堂”，倡导学生养成健康饮食习惯，增强学生健康意识，提高学生综合健康素养。

西北大学后勤集团总经理贾腊江：三全育人进食堂做一个主抓手倡导的就是绿色健康，安全卫生，品种丰富，营养均衡，服务贴心，质优价廉，这个三全育人呢，在食堂的里面就是把学生当成自己的孩子，老师呢当自己朋友，我们这样来做就是营造一种家的感觉，最近我们这个餐厅呢，已开辟为学生的学习交流的第三空间。

西北大学后勤严格管理，后厨操作间采用人脸识别，确保后厨安全有序稳定。后厨工具集中上墙摆放，后厨操作人员培训到位，操作规范，为学生送上健康安全的美食。

育人工作应该坚持德育为先、能力为重、全面发展，西北大学后勤集团更新服务理念，将“三全育人”与校园饮食服务工作相结合，树立正确的服务育人观念，促进安全意识，节约意识，健康意识“三位一体”协同推进，优化每一个环节，切实提高工作的亲和力和针对性。西北大学后勤通过贴心的服务，将食品安全落到实处、将“三全育人”落到实处，最终形成微观一体化育人体系，让每个学生都能吃到安全可口的饭菜，都能在学校得到良好的发展，引领一流的大学食堂建设。（高级记者 陈贤义 记者 惠庆莲）