西安文理学院是教育部批准、西安市政府主办、省市共建的全日制本科高校。学校先后荣获省级平安校园、省级卫生示范单位、省级园林式单位等40余项荣誉称号。

主持人出镜：各位观众朋友们大家好，中国食品安全报社2020年“食品安全进校园”系列报道这一次来到了西安文理学院。西安文理学院下设后勤管理与保障处来服务学生，管理学校的后勤服务工作，目前该校正在筹办一场为期一个月的校园美食文化节，旨在做到“有味、有情、有责任”，请跟随记者镜头一起去领略一下“舌尖上”的文理。

文理学院后勤管理与保障处饮食中心承担着学校上万名师生的饮食安全保障，现有博雅苑、和馨苑、沁德苑三座餐饮楼，就餐总面积达13000余平米，环境整洁温馨，设备设施精良。

学校后勤管理与保障处大胆改革，锐意创新，不断对餐厅进行改造升级，为师生提供高品质的餐饮服务，走!我们去看看他们的新餐厅。

走进新餐厅，开放式的“明厨亮灶”、干净温馨的就餐环境、食品留样柜、原材料展示柜映入眼帘，让人心中踏实。与以往我们所见的明厨亮灶工程不同，西安文理学院的后厨将不同档口的操作间打通，极大地增加了后厨操作的空间与环境质量，这样的后厨干净明亮，一目了然，透明的大橱窗外加摄像头监控操作全过程并公示给师生，让人心里明净开朗。

学校的原材料库房严格管理，统一使用了不锈钢桶来储存各种原材料，做到防潮防霉变，所有原材料离地存放，规整有序并有标识说明和使用记录，从源头保障食品安全。学校原材料实行集中定点采购并做详细记录、粗加工间、洗消间设施设备齐全，环境整洁有序，工作人员操作规范认真，对食品留样进行详细记录并按要求留样，牢牢把住了师生的饮食安全关。记者随机采访了几名学生，看看他们对学校食堂的看法。

学生A：总体我觉得挺好的，种类也挺多的，感觉总体挺好的。咱们学校有权益社，有学生和员工相互监督，学生这边来进行督导的作用。菜品都是每天现做现卖，我们可以直观看到，可以看到厨师的操作，我们也是吃的非常放心的。

学生B：学校的环境首先比较干净，饭菜每天也是现做，比较合口一些，整体来说味道不错，大家都比较喜欢来食堂吃饭。新修的食堂在博雅苑二楼，那边的话环境比之前要提升很多，饭菜也做了升级，大家都非常喜欢去那边吃饭。

学校对食品安全十分重视，坚持食品原料的定点采购，建立了食品安全快检室对原材料进行检测，学校后勤管理与保障处处长肖胜利向记者介绍了学校的快检工作。

西安文理学院后勤管理与保障处处长肖胜利：我们这个检测室就很有特色和特点。它是雁塔区食品安全检测的一个样板工程。我们这个最大的特点一个就是我们的食品第一时间能够得到检测。对农药残留度，对食品安全它都能有一个很好的把控。同时我觉得我们的这个检测室最大的亮点还是与我们学校的专业相结合。因为我们学校本身有生物与环境工程这个专业。我就这个就利用我们学校的专业优势，让专业的老师带着同学们来参与到我们的食品检测当中来。一方面对他们的专业学习是一个很好的锻炼，同时也能让同学们近距离的感受我们餐饮服务在质量方面的把控，他们一方面是参与者他们同时也是宣传者。就是把我们学校饮食中心对食品安全的重视程度，包括我们所做的一些工作传达给我们的师生员工。让大家吃的放心。

学校实现明厨亮灶的全覆盖，并在窗口公示从业人员的健康证以及窗口菜品的文化渊源，秉承“为学生健康成长服务”的宗旨，除了保障营养均衡之外，也融合了各地菜肴之所长，创造出了属于文理人特有的味道。学校通过与市场监管局联网的高清监控和大屏幕，直观呈现进货、仓储、加工、售卖等各个环节，实现可追溯的食品安全管理体系。

西安文理学院后勤管理与保障处处长肖胜利：这是一个大数据在咱们餐饮服务最好的应用。虽然说文理学院的所有餐厅在文理学院，但是通过大数据的连接，我们所有的操作环节，都实时的在食品药品管理部门的监督之下。也就是全民总动员，做好师生饮食安全保障工作。

西安文理学院始终保持公益性、非营利性的原则，采取自营食堂+外包企业的经营模式，学校的自营食堂坚持为师生提供1元菜品和免费汤品，并对食堂饭菜的价格严格监管控制，以此形成竞争，来防止价格过高，给全校师生谋福利。此外，学校食堂推出半份菜和半份饭，积极响应拒绝浪费的号召，同时开设温馨服务窗口，到处都散发着“家”的味道。

西安文理学院后勤管理与保障处主任魏斐：这个就是西安市商务局把我们学校确定为首批的原料追溯单位，就等于用老百姓说的一句话：任何一个菜，任何一块肉都可以知道是从哪个猪身上杀下来的，都可以知道是从哪个菜地里采摘下来的。

西安文理学院后勤管理与保障处处长肖胜利：新冠疫情期间现在肉类的问题还比较多一些，所以我们下来以后一个是对肉类采供单位一定要把控好，第二个环节要把控好，我们的操作环节也要严格按照肉类加工的操作规范来做这个事情。一定要让老师和同学们吃到放心的肉类产品。

西安文理学院后勤管理与保障处饮食中心先后被西安市商务局确定为首批“西安市肉类蔬菜流通追溯体系” 试点单位，快检室被雁塔区食品安全委员会授予“优秀建设单位”，所有餐厅被西安市食药监局授予A级餐厅称号。有源头保障、有检验检测、有A级评级，这样的食堂收获了全校师生的一致认可。

饮食工作任重而道远，文理的“舌尖管家们”，怀着对美食的理解，对责任的坚守，在不断尝试中寻求着多样的变化，竭尽所能打造出风味与营养并存的一餐餐美食；用心和责任，服务于广大的文理师生。

有味、有情、有责任。百年传承，薪火相继，“食”在文理。{高级记者 陈贤义 记者惠庆莲}

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