发芽发青的土豆、起了霉斑的排骨……这些食物竟然都供应给了栖霞区的一家小学食堂，成为师生们餐桌上的午餐。昨天上午，相关内容的视频在微信朋友圈中传播，不少学生家长因此担心起孩子在校的饮食安全。事件曝光后，栖霞区市场监督管理局燕子矶分局的执法人员火速来到该公司，执法人员当场下达了执法文书，约谈其单位法人，责令其停业整顿，限期整改卫生状况不良、设施和记录不全等问题。

  事件缘由

  学生家长突击检查配餐公司 生产区发现土豆与霉变鸡腿

  5月2日晚，在南京晓庄学院附属小学的家长群里，有人发了一组让家长们心情不安的照片，照片显示有霉变食物加工的营养餐流入了晓庄附小。

  据知情人士介绍，5月2日白天，有学生家长来到晓庄附小营养餐提供方南京奇之乐餐饮服务有限公司，在该公司的生产区，家长拍到了已发芽发青的土豆。除了这些土豆，家长还发现生产区内存在起了霉斑的排骨。

  根据知情者给记者提供的图片显示，奇之乐公司生产区的灶台上布满食物残渣，卫生条件很差，灶具被随意放置距离地面很近的灶台底部，地面湿滑，地上也遗留着食物残渣，食物加工环境有待改进。

  记者在采访中得知，由于担心孩子的饮食，5月3日中午，不少家长没有让孩子食用学校提供的营养餐，而是亲自送饭到学校。

  公司回应

  土豆食材发霉但未使用 未找到发霉排骨和鸡腿

  据该公司负责人介绍，发芽的这批土豆，的确是来自他们公司。不过这些土豆是在“五一”节放假前夕购进的，当时采购量很大，有些未用完的，就存放在食材储存区域。土豆当时都是好的，没想到小长假三天结束后，回来就发现土豆发芽了。

  “我们发现土豆发芽后，就没再使用。我们不可能拿霉变食材制成食物给学生食用。家长们说的那些发霉的排骨和鸡腿，我们还没有找到。学校方面也知道此事，早就喊我们去说明情况了。对于家长和校方提出的问题，我们已经着手进行整改。”公司负责人表示。

  学校说法

  下周由备选配餐公司送餐 将停止与原配餐公司的合作

  在配餐公司被家长代表发现有霉变食材后，校方已经约谈了配餐公司负责人，并责令公司立即开始整改；另外从下周开始，将由备选配餐公司开始送餐。由于奇之乐公司的行为已经与当初签订的合同内容不符，接下来将停止与对方的配餐合作。

  昨天中午，有家长晒出了老师给家长群发了短信并解释了情况。短信内容为：学校目前正在积极处理午餐问题。其实来值勤过的家长也知道，我们所有校领导，老师，每天和孩子们吃的午餐都是一样的，可以说，附小也是受害者，所以请家长们相信，学校一定会把孩子们的身体健康放在第一位，绝不姑息任何可能对孩子们的身体健康造成伤害的单位或个人。

  监管部门

  奇之乐公司存在五大问题 目前已责令公司停业整改

  记者了解到，奇之乐公司共给南京4所小学和1所中学提供配餐服务，晓庄附小也在其中。

  “依据《食品安全法》第三十三条的相关规定，南京奇之乐餐饮主要存在下列问题：1、存储、装卸、运输食品的容器和餐具存在油渍污迹，没有保持清洁；2、食品存储间没有温度、湿度记录，靠墙存放，生熟不分；3、缺少防鼠、防尘、垃圾存放、废水处理设施；4、操作间的灰尘和污渍较多，环境不整洁；5、食品保存销毁记录数据不全。”栖霞区市场监督管理局食品监管负责人表示。

  昨天上午，执法人员已经对奇之乐公司当场下达了执法文书，约谈其单位法人，责令其停业整顿，限期整改卫生状况不良、设施和记录不全等问题。

  延伸阅读

   发霉的食物吃了会怎样？

  南京市中西医结合医院消化内科医生告诉记者，食物只要发霉都不宜继续食用。“食物一旦受到霉菌污染，不但营养物质遭到破坏，进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。”  日常生活中最常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素，不同霉菌毒素毒性各异，其中黄曲霉毒素毒性及致癌性较强而且耐热，是世界公认的肝癌发病的因素之一，只有温度达到280℃才能裂解。所以发霉之后的食物仅仅依靠烹饪时的蒸煮炒炸是很难去除霉变不良隐患的。即便是把发霉的部分去除也不宜继续食用，因为肉眼看不到的霉菌依然存在剩下的食物部分之中。

  南京市中西医结合医院营养科专家王东旭副主任中医师提醒，霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，尽量把食品放到冰箱保存，但仍应尽快食用。腊味、香肠、肉类等腌制食品，用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，有助于防止霉变。

  不过，网上曾有流传“竹制筷子使用超过六个月以上，容易滋生黄曲霉毒素，进而诱发肝癌”，这是危言耸听还是真实存在呢？东南大学附属中大医院的周家华教授指出，虽然在以前黄曲霉毒素是诱发肝癌的一个重要原因，但是摄入人体的黄曲霉毒素足够多才能达到致癌量。

  东方卫报记者 臧首成 章庆