春季天气变暖，是细菌滋生的活跃期，也是经过冬季储藏的蔬菜易产生有毒物质的季节，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病。3月1日，安徽省食药监局发出开展2016年春季学校食堂食品安全检查工作的通知，将对全省学校食堂食品安全进行“春季体检”。

把住“病从口入”第一关

春季是胃肠道疾病的多发期，为防控系统性风险，省食药监局要求各地食药监管部门，督促辖区内各类学校落实食品安全主体责任，对食堂是否获得《餐饮服务许可证》，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒、备餐分餐、食品留样是否符合规定等内容进行自查，及时发现和消除食品安全隐患，严防学校食堂发生食物中毒事故。

重点部位环节“磁共振”

省食药监局要求对中小学食堂、幼儿园食堂、农村学校食堂、农村义务教育学生营养改善计划学校食堂进行重点检查。内容包括学校建立以校长为第一责任人的学校食品安全责任制及其管理机构情况、学校食堂《餐饮服务许可证》及从业人员健康证持证情况、从业人员健康管理及培训情况、学校食堂内外环境及设施配备情况、落实食品留样与食品原辅料索证索票情况、餐饮具清洗消毒情况、食品采购、贮存、加工、供餐等环节操作情况、食品添加剂管理和使用情况、推进“明厨亮灶”工程和餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作情况等内容。对不符合要求的学校食堂，将责令其限期整改并做好复查，确保整改到位。存在违法行为的，坚决予以查处。

教育学生做到“六不吃”

省食药监局相关负责人介绍说，春季学校食堂预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和注意被盖。保持教室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次要做到“六不吃”，即不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃“三无”小零食。第三要学会从食品标签上识别食品质量，选择安全的食品。