广东省自2014年全面开展创建食品安全示范学校食堂活动以来，经摸底调查、分解任务、升级改造、申报与遴选、联合抽查、公示等程序，目前共有1106家各级各类学校食堂被授予“2014年广东省食品安全示范学校食堂”称号。

2014年，广东省食品安全委员会将建设1000家食品安全示范学校食堂列入广东省2014年食品安全重点工作之一，同时列为省食品安全委员会办公室对各地政府开展的2014食品安全工作考核评价指标，并纳入《广东社会建设综合考核指标体系》中的“食品药品安全指数”评价。广东省食品药品监管局、省教育厅、省人力资源和社会保障厅联合部署在全省范围内开展食品安全示范学校食堂建设。

在此项工作中，各地均加大了对学校食堂的升级改造工作力度，改善流程布局，加强教育培训。如肇庆市62家示范创建学校在有关部门的政策支持下，投入约651万元资金用于食堂硬件设备的完善。惠州市聘请香港“五常”管理专家采取理论培训和现场指导相结合的方式，在全市60家示范学校食堂创建单位全面引入和施行“五常”管理理念。

广东省各地食品药品监管部门在日常监管中，通过引导、督促集体食堂改造升级和加强食品安全管理，提升食品安全等级。据统计，广东省共有持证学校食堂2万余家，实施量化分级管理学校食堂超过1.9万家，良好率（A、B级占比）达64.23%，远高于全省餐饮服务单位的比例。其中深圳、佛山市开展了学校食堂“灭C行动”，将所有学校食堂餐饮服务食品安全量化分级等级提升到B级以上水平。据深圳市食品药品监管局的餐饮监管负责人介绍，目前全市中小学校食堂优良率（A级+B级）已达100%，是全省中小学校食堂优良率最高的城市。

广东各地通过将学校食堂食品安全责任人上墙，组织人大代表、政协委员及学生家长开展学校食堂开放日活动，建设“阳光厨房”等举措，构建食品安全社会共治格局。广州市将学校食堂视频健康系统建设列入市政府十项民生实事，目前共建设了2197家食品安全视频监控学校食堂。广州市天河区率先将学校较为集中的两条行政街（五山街和石牌街）内的学校（共65间），按照省级学校食堂食品安全示范街的标准，集中整改，重点打造，40多间学校经过改造，得到了一定程度的提升。东莞市将阳光厨房建设纳入智慧城市建设项目，公众可通过“阳光厨房APP”平台，远程浏览观看学校食堂加工操作的实时图片和实时视频、采购食品的来源追溯及每日供应的食品品种等。

广东省食品药品监管局食品餐饮安监处处长吴有声表示：“参与创建的食堂和没参与创建的食堂不一样，创建成功的食堂和未创建成功的食堂不一样。”今年，广东省局重点开展城市学校食堂“灭C”行动，争取在年底前全部城市学校食堂（许可证满3个月）食品安全量化分级等级达到B级以上水平。

【来源：中国医药报】