随着夏季到来，食物易发生腐败变质，细菌性食物中毒风险也随之大增。为此，安徽阜南县食品药品监督管理局积极应对，及早安排部署，日前采取有效措施开展夏季学校食堂监管专项行动，切实保障全县在校师生饮食安全。

该局以预防食物中毒为主要目标，督促辖区各级各类学校深入开展食堂食品安全自查、自纠，认真排查食品安全隐患，全力解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。并要求各学校自查要突出各项食品安全管理制度是否落实，执行《餐饮服务食品安全操作规范》是否到位，人员健康管理是否严格，原料采购、贮存、加工制作是否规范，餐饮具和工用具清洗消毒是否符合规定等。

突出重点单位、重点品种和重点内容，把既往发生过食物中毒等食品安全事故、因食品安全问题受到过行政处罚的学校食堂作为重点检查对象；对畜禽肉及制品、食用油等大宗食品原料，学生饮用奶，重点检查落实食品原料采购索证索票、进货查验和采购记录制度情况，所有从业人员是否持有效健康证明上岗，加工制作食品特别是禽类动物肉类、四季豆等食品时是否烧熟煮透；冷荤凉菜制作是否做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；餐用具清洗消毒是否规范；食品、工用具是否生熟分开，是否有效防止交叉污染。对检查中发现存在食品安全隐患的，责令限期整改；对整改不到位的，依法严肃处理，并及时通报当地教育行政部门。

该局还联合县教育行政部门在学校主管领导、食品安全管理人员和从业人员中深入开展食品安全法制教育，通过深入学习有关学校食堂食品安全的法律法规、规章、规范性文件等，进一步推动各项食品安全管理制度的落实，建立健全学校食堂食品安全应急处置制度，完善应急预案，强化应急机制，规范应急程序，加强应急值守，确保夏季在校师生饮食安全。（高允亮 韩宪炯 ）