浙江省食品药品监督管理局餐饮管理处卢永福处长在赛场巡考

浙江工商大学后勤服务中心工作人员积极参与答题

浙江工商大学学生积极参与答题

         日前，浙江工商大学后勤服务中心工作人员及学校师生近500人参与了第三届全国餐饮服务食品安全知识竞赛。第三届全国餐饮服务食品安全知识竞赛开展以来，浙江省食品药品监督管理局广泛宣传，加强引导，积极组织人员参与本次竞赛活动。浙江工商大学积极参与餐饮服务食品安全知识竞赛，组织后勤服务中心工作人员及学校师生参与竞赛答题。本次浙江工商大学竞赛点共发放了竞赛答卷500余份，答题人员包括浙江工商大学后勤服务中心工作人员及学校师生，餐饮服务食品安全知识竞赛的迅速掀起了普及餐饮服务食品安全知识的新热潮。浙江工商大学后勤服务中心副主任傅祖浩表示，浙江工商大学后勤服务中心在日常的服务中一直努力提升餐饮服务水平，时刻不忘食品安全，确保师生饮食安全。本次餐饮服务食品安全知识竞赛对提升学校餐饮从业人员的食品安全意识与服务质量水平具有相当重要的作用。

提升餐饮服务水平 时刻不忘食品安全

        为更好地促进餐饮服务技能的学习与交流，推动全校餐饮服务整体水平的提高，为后勤和学校快速健康发展提供强有力的餐饮保障服务。浙江工商大学于日前举行了第五届烹饪技术和餐饮服务技能比赛，并结合第三届全国餐饮服务食品安全知识竞赛的内容，在评分标准中加入了对添加剂、色素等的考察，加强餐饮服务人员的食品安全意识。
        比赛采取按食堂为单位组织报名方式，食堂员工可自行向食堂报名，也可通过食堂或管理部选拔、推荐报名,然后由食堂组织选拨组队参加。比赛项目分为红案、白案和餐饮服务技能比赛。红案为菜品制作，白案为面点现场制作，餐饮服务技能比赛包括去皮切丁、窗口打饭和档口计算。比赛组织有序，规则清晰，赛制公平，员工参与度高，现场气氛热烈。按规则和评分标准评分计分汇总，确定了本次比赛各项目的一、二、三等奖。
        本次活动充分结合了餐饮服务中的各个环节，更好地促进烹饪和餐饮服务技能的学习与交流，推动全校餐饮服务整体水平的提高，进一步提升员工学习钻研业务技能的积极性，形成比学赶帮超的良好氛围，争创学习型组织，争当学习型员工，更好地为师生提供安全、优质、规范、高效的餐饮服务，为后勤和学校快速健康发展提供强有力的餐饮保障服务。

倡议“双筷”进食 推进餐桌文明新风尚

        在浙江工商大学江韵阁餐厅就餐，一落座你就会发现这里的不同，每个人面前都有一黑一白两双筷子，这就是由中国食文化研究会副会长、浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授倡导并在该校实行的“一人双筷制”， 即取食筷和进食筷并用，让就餐者在多人共餐时更卫生。
        两根魔棒——人手一筷，华人的餐桌文化拥有悠久的历史，但是，视觉不洁与交叉感染，一直挑战中餐公宴传统进食方式，特别是在一些涉外宴请上，由于文化习惯上的差异，外宾无法接受所有人的筷子都在一个盘子里夹来夹去，认为这是不卫生的。
        第三届全国餐饮服务食品安全知识竞赛当天，浙江省食品药品监督管理局餐饮管理处处长卢永福亲自体验了一下“双筷”餐桌，听取了浙江工商大学后勤服务中心副主任傅祖浩的介绍，赞扬餐桌双筷制是一件非常好的事情，是餐桌文明的一种体现，是值得推广的。
        浙江省食品药品监督管理局餐饮管理处卢永福处长在巡考完本次知识竞赛后，对餐饮服务食品安全知识竞赛浙江工商大学竞赛点的各项工作给予了充分肯定。在听取浙江工商大学后勤服务中心的工作汇报后卢永福处长表示，浙江工商大学食堂餐饮服务食品安全工作的管理一直是走在全省学校食堂食品安全工作的前列，组织到位，机制健全，成效明显，主要表现在以下几个方面：一是领导重视。学校领导高度重视餐饮服务食品安全工作，把餐饮服务食品安全工作纳入学校党委会、校委会的工作大格局，组织整个团队学习培训食品安全相关的新法律、法规，学校主要领导长期以来高度关注食品安全；二是队伍健全。学校整个餐饮服务食品安全管理机制健全，管理制度落实，花真功夫，下大力气，切实把餐饮服务食品安全工作作为关心学生健康成长的首善之举；三是善于创新。创新才有思路，才有激情。学校在全省高校率先成立学生伙食专业管理委员会，在职工食堂推行“双筷”管理措施，这都是创新的亮点。并且在餐饮服务食品安全的落实上有创新，做到谋划工作有思路，落实工作有套路，善干善成；四是成效明显。浙江工商大学通过一整套的餐饮服务食品安全管理机制，确保了学校食品安全，确保在校学生吃得安全，吃得放心，吃得营养。尤其是推行“双筷”的做法很值得各级餐饮服务食品安全监管部门借鉴，这也将是餐饮服务食品安全工作进步的一个文明标志，也必将对餐饮服务食品安全工作起到一个很好的推动作用。

胡佳 王正心 记者连待待 戴正聪