工作人员正在检查学校食堂。

　　本报记者 马宏罡摄

　　9月1日，沈城中小学的学生即将开学。在开学前，沈阳所有的学校食堂都进行了一次“体检”。

　　8月29日，沈阳市食安办、市食药监局、市教科工委和市教育局组成联合督察组，督察组对和平区、沈河区、东陵区（浑南新区）的3所中学和2所高校的食堂开学前供餐准备工作进行了督导检查。

　　每个食堂都有“监督员”

　　督察组这次检查主要去了5所学校，沈阳市朝鲜族第六中学、沈阳市第二十七中学、沈阳市东湖学校、沈阳理工大学、沈阳音乐学院。督察组主要监督学校做好开学前供餐准备工作。对生产加工场所、设备设施、工用具、餐具进行彻底清洁消毒；全面清理库存食品及原料，及时处理腐败变质、超过保质期的食品；对所有加工设备设施进行试运转；对食品从业人员进行食品安全知识培训及健康状况进行检查。

　　据和平区教育局体卫艺科科长高松介绍，在开学前一周，该区教育局已经组织了五六组检查人员，利用两天时间对区内所有学校的食堂都进行了检查，同时，该区每个月还坚持给食堂管理员进行至少一次安全培训。

　　沈河区为了加强学校食堂的管理，在每所学校都设一名学校食品安全管理员，从今年3月份开始每年都要组织对学校食堂安全管理员的考试，合格的管理员才能正式上岗，上岗后监督食堂的各个环节。

　　采购食物必须索证索票

　　在检查中，督察组要求学校，食品加工严格做到烧熟煮透，严格控制食品加工后贮存时间；生产加工区域设置、从业人员操作、工用具及容器使用、食品存放等环节全面杜绝生熟交叉污染；严格做好餐具、工用具、人员等直接入口食品接触环节的卫生消毒；落实从业人员健康晨检制度，做好上岗前个人卫生；做好食品原料的索证索票和进货台账；严禁超许可范围经营凉拌菜；做好食品留样工作。

　　在朝鲜六中的食堂仓库内，检查人员发现了一袋没有生产厂家的食用盐，经过核实了解到这是学校买的散装盐，虽然袋子上没有标识，但是进货时已经索要了相关证件。“购买散装盐一定要索证，这样才能避免让学生误食含有亚硝酸盐的食用盐。”督察组一位工作人员表示。

　　保证安全后开出营养食谱

　　食品安全不仅要关注安全，还要关注食物的营养，很多学校在保证了食品安全的基础上，还为学生们开出了营养健康的食谱。据高松介绍，目前和平区每所学校都已经开设了健康教育课，其中食品安全是一项重要的内容，同时学校还通过板报宣传、模拟演练等形式传播食品安全预防相关知识。在保证安全的基础上，该区还让各校为学生们开出营养搭配合理的食谱，每周学校食堂都会按照食谱为学生配餐。 本报记者王晓波

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