“为了应对物价上涨，我们对米、面、油等可储存的食品，在价格略低时，大批量采购囤储。时蔬和肉类，每天有三辆专门的采购车直接从批发市场进货，从生产供应源头上确保了原料质量，减少了中间环节，降低了产品价格。”宁夏大学后勤管理集团总经理徐竹山介绍说。
　　为了杜绝变相涨价的现象，宁大后勤集团对各食堂都专门作了要求，在质量、数量和价格方面都严格把关。同时，还组织成立了“伙食管理委员会”，让学生从采购、加工到出售全程参与监督。“农产品价格纷纷上涨，尽管想了很多办法，食堂无可避免也会遭遇涨价的压力，目前，上涨费用主要由学校自己消化。”徐经理表示，近一段时间来，食堂的饭菜价格基本没有多大变动，这多亏了学校每年有200万元的补贴。同时，宁夏大学还为食堂免费提供了房屋和水电，且其中正式职工的工资待遇等均由学校负担，这两项成本中的大头没有了，所以食堂才能维持原价。
　　宁夏医科大学后勤管理处处长马建荣表示，他们通过加强食堂管理，现炒现卖、精细加工，杜绝剩饭菜，就餐时可以打半份菜等方式减少浪费降低消耗；加强对米面油统一招标企业的监督，实行到一线市场点对点式采购降低采购成本；并对承租餐饮企业在水、电等方面给予适量补贴，降低饭菜成本等措施，消化涨价因素。
　　宁夏医科大学后勤管理处餐饮中心在保证饭菜种类的同时，增加价格适宜、师生喜爱的品种，并向学生提供低价位菜、免费汤与免费调料，保证贫困学生就餐质量。除此之外，后勤管理处餐饮中心每天公布一次饭菜价格，聘任学生担任餐饮中心助理员，让学生及时了解市场价格变化情况。