□ 彭 刚

　　《食品安全法》实施一年多来，食品安全各职能部门对食品行业的监督管理得到加强和有力实施。
　　笔者用了二个多月的时间，在食品安全调研时了解到，由于相关食品企业众多，在《食品安全法》的落实与执行方面有些问题。它表现在以下方面：
　　在饮食行业，如饭店、宾馆、酒楼、餐厅等，平均每一个县、市，少则有几百家，多则有上千家，卫生行政部门要每6个月检查或检验一次，检查、检验周期长，不利于食品安全监督和管理。食品生产企业、个体户少则也有几百家，质量技术监督部门也不能全部查到。
　　每一个县、市的学校食堂，教育部门和卫生行政部门要进行检查或检验至少3-6个月一次，也不利于食品安全的监督与管理。
　　一个县的卫生行政部门、食品药品监督管理局、质量技术监督局等，每个局只有大约20-60人不等，难以时常对食品安全工作进行有力、有效的监督管理。据调查，各职能部门人力、物力、经费也不足，缺乏专项资金，缺少相关设备和检测检验仪器，无专用车辆。因此，在食品安全工作方面，造成了不利的工作局面，制约着食品安全工作的开展。
　　笔者针对了解到的情况，认为解决以上问题，可以采取以下措施和方式。
　　在食品安全监督与管理上，在各饭店、宾馆、酒楼、餐厅，每一所学校、每一家食品生产企业推荐专人，各相关单位和职能部门对其推荐的人员进行食品卫生、安全的培训，经理论和相关知识与技能考核合格后，任命为“食品安全专员”。
　　“食品安全专员”负责本单位的食品安全工作，按照规定登记台账，并将其所有信息存于登记册（表）、电脑文档和U盘，实行“三重”档案管理，以备各相关单位和职能部门检查。若登记册（表）损坏或遗失，有电脑文档可查，若电脑文档损坏，有U盘可查。食品安全专员每天对进货情况进行登记，确保进货货物无一遗漏。“食品安全专员”直接向各相关单位和职能部门与本单位最高行政负责人（董事长、总经理）负责。确保消费者的饮食安全。
　　每一所学校的“食品安全专员”除遵照有关规定执行外，还必须向学校校长和教育部门、卫生行政部门负责，并按照“三重”档案管理的方式，对学校食堂的食品卫生、食品安全实施有力、有效的管理。
　　以上措施将消灭相关职能部门人员不足的死角。
　　各级政府应拨出专款应用于食品安全工作，配备有关设备与检测、检验仪器和专用车辆。
　　综上所述，只有方式得当，措施得力，人员到位，经费充足，硬件配置齐全，与时俱进，不断完善职能监督管理，不断推进食品安全工作，不论是消费者或是学校师生，身体健康和生命安全就多一重保障。