最近，为抗议食堂涨价，中国科学院长春应用化学研究所的研究生们想了个“好办法”：为食堂做好的菜算成本。方法是将一道菜分解为原材料，再称重，逐一算出原材料的成本后，再加起来，最终得出整道菜的成本。并将计算过程拍照，做成PPT，在听证会上为同学们进行详细讲解。

计算方式

分解菜品原料 用电子分析天平称重

这篇被各大网站疯狂转载、点击率两天超10万的“讲座”帖，讲述的是《食堂豇豆炒肉丝与冬瓜牛肉成本计算》。举行“讲座”的教室，座无虚席，一名学生代表在讲台上，一边放PPT，一边讲述整个计算过程。

首先，她使用高精密电子分析天平，称得空饭盒的重量为21.7g，然后去食堂打了半份豇豆炒肉丝和一份冬瓜牛肉。并分解一道菜的原材料，分别称重。其中，一份冬瓜牛肉重270.9g，分离后的结果是，胡萝卜28.2g、牛肉100g、冬瓜122.5g、汤20.2g。这位同学还从100g牛肉中，挑出了79.9g肉，称不能吃，用化学术语说应该叫“杂质”。继续经市场调研后，取每种原材料偏高的价格，豇豆5元/kg、胡萝卜2.6元/kg、冬瓜1.2元/kg，牛肉则按后勤公司经理所说的20元/kg计算，进行成本换算，得出一份冬瓜牛肉的成本为2.22元，除去不能吃的肉，这份售价6元钱的冬瓜牛肉，大家实际吃到的成本为0.62元。而售价2元的半份豇豆炒肉丝，计算出来的成本也只有0.54元。

“恳请您加水电、人工、调料成本！”、“但是请注意，不要把一锅菜的成本，加到一份菜上。”最后，该PPT用一段幽默的对话，结束了整个饭菜成本计算。

网友看法

这算法有点疑问：没算人工等成本

“我们学校怎么没有这么牛的学生，只能受食堂的窝囊气！”、“太有才了”……帖子刚出来，就受到了许多网友的追捧。许多网友觉得这些学生的想法很好，很有才，在这样“铁的事实”面前，食堂肯定不得不做出让步。

不过，也有网友认为，这种算法并不对。“牛肉烧一下，重量损失起码1/3，熟菜损失更厉害，一两熟菜要二两生蔬菜才能炒出来！”网友zenttt表示，餐饮企业，菜的成本在1/3到1/2之间是合理的，还有人工、承包费等各种成本，所以这个食堂并不太黑，虽然赚钱是一定，但也没有多赚。

也有网友感叹，这个学校的学生已经很幸福了，自己学校食堂的菜更贵。“我们学校一个豇豆炒肉丝，卖7块呢，你们那便宜多了！”网友“无名氏”很羡

听证会上

食堂被学生“将了一军”

记者昨日和该所一名姓吴的老师取得联系后，他表示自己知道此事，但并不清楚具体情况。

当天听了该“讲座”的一名同学表示，因为前段时间，学校食堂涨价，一些菜涨幅达到了2.5倍，上面计算时提到的菜价，都是涨价后的售价。因涨幅太大，而且菜量还有所减少，在食堂吃饭的成本大大增加，所以很多学生都到外面的小餐馆吃饭。学校食堂的菜卖不出去，亏损严重。几天前，食堂没办法才召开了这次听证会。没想到在听证会上被学生“将了一军”。听证会后，学校领导开始亲自了解相关情况，并对菜价做了一些调整，进行了适当降价，但这样的结果，同学们并不是很满意。

最新进展

开学后学生决定谁经营食堂

昨晚，该所一名学生向记者透露，昨日该所研究生部已找到各班班长，通报了所里的决定。大概情况是所里常委会开会决定，开学后，将在开学后改变食堂的运营方式，将食堂整个承包出去，承包商由学生代表投票决定。在此之前，为了维持食堂运营，将维持目前涨价50%的现状不变，并承诺提高饭菜质量。

(四川新闻网-成都晚报)

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