平度一家面包厂老板郑义(化名)1月21日打来电话报料说，他从事面包生产行业有七八年的时间了，是从一个小面包加工作坊，慢慢地发展成了如今正规的面包生产厂家，因此熟知黑作坊里的很多内幕。郑义说，有的小面包厂没有任何资质就随意生产，生产出来的面包一部分送到批发市场去卖，还有一部分直接流向了学校。

　　◎业内人士

　　有些面包作坊做法不像话

　　得到郑义反映的情况后，记者在电话里与他约了时间，说好见面后详谈。21日中午，按照事先约好的地点，记者见到了郑义，与他谈了两个多小时，记者了解到了很多面包生产过程中的内幕。

　　小作坊起家，熟知其中内幕

　　郑义跟记者说，他刚开始也是开小作坊的，家里雇了几个工人生产面包，后来积累了一定的资金后，工厂慢慢发展大了，现在已陆续补齐了各种手续，生产经营已经非常正规。“面包主要是面包粉做的，能害人的也就是其中的一些添加剂，真正吃出人命来倒是不太可能，但黑作坊生产确实不卫生。”郑义说，他当初开小作坊的时候虽然也很注意卫生，但受家庭作坊这一条件的限制，各种消毒标准达不到，而有的黑作坊更是很不注意。

　　“我申请QS标志的时候，质监等部门的人都过来进行统一指导，生产车间达到什么条件，生产过程有什么标准都有明确的规定。”郑义说，当时他跟很多黑面包作坊都有生意往来，也去过几家面包作坊的生产地，有的作坊都是露天生产，脏乱差的场面简直没法看。

　　大锅支在院里，苍蝇围着飞

　　郑义说，前段时间他想增加自家生产面包的花样。通过朋友介绍，知道胶州有一家生产三明治的小作坊，是南方一对夫妻在那里经营的。郑义说，当时他和妻子一块去的，想去学点技术好回去自己生产，可找了很长时间都没有找到。

　　“这些黑作坊一般都隐藏在农村的院落里，在外边看跟其他的院落没有任何区别，外边也不挂任何牌子，所以都很难找。”郑义说，他幸亏认识那个朋友，就给朋友打了个电话，要来了那个老板的电话，才在老板的指点下找到了那个小作坊。

　　“当时我们去的时候，正是夏天，刚进去我妻子就差一点恶心地吐出来。在一个很小的农家院子里，露天支着一口大锅，里面放着一些做三明治夹心用的材料，没有任何防护，那些苍蝇等飞虫围着飞。”郑义说，院子里还有几棵树，风一吹，树上就有小虫子等脏东西往下掉，真的非常不卫生。

　　“其实，我们做面包这行的，谁家做什么、有没有证、卫不卫生，大家都是心知肚明。老板见到我们后，也看出我们是做这行的，不愿意把技术给我们。”郑义说，自那以后，他再也没有去胶州找过那个小作坊，但听说那里仍在生产，而且他们的产品在当地还卖得挺好的。

　　地沟油炸点心，乱加添加剂

　　“黑面包作坊不会都和胶州这家一样脏吧？”“当然，肯定也有干净的，毕竟是要吃进人肚子里的，谁都不能太过分了。”郑义说，但一些黑面包作坊不仅卫生条件差，用料也很差。

　　郑义对记者说，为了节省成本，有的黑面包作坊用的油都是劣质的，有的甚至还使用地沟油。“他们做像炒糖棒等油炸的点心，用的油都不是好油，正规的生产商一般用的都是色拉油，黑作坊用的却都是一些市场上回收来的劣质油，而且我知道还有用地沟油的，这种油吃了对身体可是有害的。”郑义说，小面包作坊做点心用的油应该好好管治一下，而生产面包所用的面包粉虽然也有好坏之分，但总体上面包粉的质量还没有太差的，吃了对身体不会有多大影响，但生产的面包也存在一些问题。

　　“他们为了让自家的面包口感好点，有的往里加很多添加剂，这样面包吃起来比正规厂家生产的面包可能口感还要好一点，可是添加剂吃多了肯定对身体没有好处。”郑义说，面包生产过程中会添加一些面包改良剂，有的里面含有一种叫溴酸钾的添加剂，这是有毒的违禁添加剂，吃了对身体危害挺大。

　　小作坊给食品厂供货

　　交谈中，记者问，现在黑面包作坊都分布在哪里？郑义想了一会说：“我了解的几家，大都聚集在平度、即墨、胶州这些县级市里。”“那他们不具有资质，产品都是怎么销售出去的？”“一部分产品就在村里的小超市或者集市上卖掉了，再就是一些黑作坊会和一些有营业许可证的食品厂联合，他们负责供货，然后由食品厂包装以后再出售。”郑义说，现在黑就黑在有些替别人销售的食品厂虽然有营业许可证，但都没有QS标志，有的连卫生许可证也没有，产品的质量让人很不放心。

　　“这样的厂家很多，平度有一家香麦食品厂，在平度销量很大，一天卖五六百斤面包没问题。可这家厂子就在一个农家院里，根本生产不了这么多，而且他们根本不生产炸货却能销售。”郑义说，香麦食品厂有营业许可证，但是没有QS标志，这家厂就收购一些连营业证都没有的其他小面包作坊的产品，然后包装成自家产品上市出售。

　　“那些黑面包作坊生产的都是三无产品，厂址、电话都没有，更不用说QS标志了，他们自己不敢大量卖，就卖给有证的食品厂，让他们贴上标签销售。”郑义说，他知道李沧原先有一家食品厂也做这样的生意，后来搬去了即墨，结果用的还是以前的地址，顾客即使吃出了问题找都找不到他们。

　　收购的面包卖到学校

　　那这些食品厂把收购上来的面包又卖到哪里去了呢？郑义说，各家都有各家的道，都有自己的一些批发商，具体卖到哪他也不太清楚。但香麦食品厂这一家，他知道很多都卖到学校里去了，在平度国开中学、平度职教中心里面就有很多这家面包厂的产品。

　　“现在学校的一些零售点都是承包给个人的，厂家跟承包人私底下都有些协议，不但低价供货，如果赚多了还会给一些好处。”郑义说，通过这些手段，香麦食品厂生产的面包把平度一些学校的市场霸占了。

　　郑义还跟记者说，据他了解，平度、即墨等地的黑面包作坊还给城阳批发市场的一些面包批发商供货，在市场里卖得也不少。“里面的很多产品都没有QS标志，有的都是无生产厂名、无生产厂址、无生产卫生许可证的‘三无’产品。”郑义建议，这几个地方都可以去调查一下，里面的问题很多。

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