本报讯 杨海 作为国家食品安全示范县，河南省临颍县一直高度重视食品安全工作，特别是今年以来更是把食品安全当做工作的重中之重常抓不懈，尤其是对学校等人员密集场所更是进一步加大了监管力度。近日,临颍县制定了学校食堂全程监管长效机制，对进入学校的食品实行全程监管，确保广大师生的饮食安全。
　　临颍县主要从以下五个方面入手，实现全程监管。一是严把原料购进关。要求各学校食堂在购买食品原材料时严格做到定点定人、索证索票，认真填写购货记录，保证购进食品原材料的质量安全可靠，坚决杜绝腐烂变质、三无食品进入学校食堂。二是严把原料贮存关。经常查看原料库是否通风透气、是否满足防鼠、防虫、防投毒等要求、食品原材料是否隔墙、离地、分架、分类存放、是否存在腐败变质现象，存放油、醋、酱油及调味料的器皿是否满足卫生要求，是否有明显标记、标签等。三是严把饭菜加工关。对所用原料质量进行把关，及时清除腐烂变质食品；对蔬菜清洗进行把关，保证所加工蔬菜干净卫生；对饭菜质量进行把关，保证饭菜熟透；对从业人员操作规范进行把关，要求从业人员操作时穿戴干净的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，对已清洗的蔬菜、半成品原料和已做好的饭菜要分类、离地规范摆放，严防污染。四是严把饭菜出售关。工作人员在出售饭菜时要穿戴整洁的工作衣帽，出售散装食品时要戴一次性卫生手套或使用专用器械，禁止用手直接接触食品，防止食品污染。五是严把饭后清扫关。对所用餐具、案板、器皿等餐具每餐要进行严格的清洗消毒，对剩菜剩饭做到及时处理，对操作间、原料库、餐厅、污水沟及时清扫，保持整个食堂及周边环境的整洁卫生。
　　为使以上制度落到实处，要求各个学校制定详细值班表，严格做到每个环节都有专人监督，每天校领导对监管情况进行抽查，县食品药品安全委员会不定期组织人员进行暗访查看，对不按规定执行的，将给予严肃处理，确保了这项制度落到实处，取得实实在在的效果。