胡战全  本报记者  杨树义

民以食为天。5·12地震发生后，保证学生有饭吃、吃得饱，成为稳定人心、保证学校正常秩序的重要工作。西南民族大学新校区后勤集团在恩佳总经理的领导下，第一时间召开紧急会议，根据实际情况，沉着应对，冷静处理，迅速启动了应急预案。从5月12日下午起，新校区后勤集团饮食服务部便开始了与灾情的较量，保证食品正常供应。
　　据恩佳总经理介绍，5月12日下午余震不断，食堂的操作间内却紧张而忙碌。食堂和锅炉房的师傅们为了保证师生们能够在灾后按时吃上饭，冒着不时发生的余震危险为同学们准备晚餐。许多本该休息的员工，也主动请缨，加入到特殊时期的加班中。虽然处在危险中，可是食堂员工的工作却是有条不紊地进行。
　　一位师傅说：“我们也害怕啊，这么大的地震，谁都没有遇到过。但我们的职责在这里，在这个时候，我们能够做的就是保证伙食供应，让同学们能按时吃上饭。”在大家的共同努力下，强震的当晚，饮食服务部各食堂保质保量按时开饭，使同学们紧张不安的心情得到了安抚。当晚，为了能够让滞留在食堂1楼的同学们不挨饿，食堂员工们主动加班到凌晨2时，随时为同学们提供宵夜。而他们有的是从前一天早上4时 就开始工作，未曾休息过一分钟。
　　食堂物资除了米面油等大宗物资需定期采购外，为保证菜品新鲜，食堂蔬菜均为当天采购，因此，蔬菜储备仅够维持一两天。但灾情就是命令，为了防止出现灾后蔬菜供应短缺的情况，食堂各灶负责人纷纷出动，到蔬菜批发市场进行采购，由平时一天两次的采购，增加到四五次。
　　由于灾后铁路公路交通中断，蔬菜供应出现了不同程度短缺，一些商家为避震关门歇业。食堂各灶的负责人通宵不休息，连夜蹲守在蔬菜批发市场，等着蔬菜下货，保证在第一时间买到蔬菜。看着一车车新鲜蔬菜运回学校食堂，最终变成同学们餐桌上的佳肴，大家都松了一口气。他们说，能让同学们按时吃上饭，再累也值得。
　　地震后的第二天，成都地区普降中到大雨，气温骤降。许多同学因为5月12日的强震慌忙跑出寝室，没有带够衣物受凉感冒。惊恐的心情加上寒冷的天气更为灾后的同学心上添了一份悲伤。为了给同学们驱寒，饮食服务部各食堂为同学们熬制了驱寒取暖的姜汤，送去了新校区后勤集团的温暖和问候。地震后，同学们的情绪波动较大，身体抵抗力降低。为提高同学们身体免疫力，预防感冒，集团还与校医院取得联系，由他们统一调制了预防感冒的中药，并由食堂专门熬制，分发给同学们。姜汤和中药，如同一道道暖流，驱走了笼罩在同学们心头的阴霾，滋润着同学们的心田。
　　为了配合灾后防疫工作的开展，饮食服务部积极开展自查消毒工作，加强了对工作人员的食品卫生安全教育，严格食品加工操作程序、严格食品留样制度、加强餐具消毒管理。对食堂存在卫生安全隐患的地方，限期整改。由部门统一分发消毒药品到各灶，并统一调制，进行统一消毒。加强对食堂操作间的清洁卫生工作，保证食品卫生安全，为同学们提供放心的饮食服务。
　　灾害无情，人间有爱。饮食服务部员工时刻关心着重灾区的人民群众。在得知集团开展向灾区捐款献爱心活动时，饮食服务部员工慷慨解囊，他们绝大多数是社会聘用工，收入微薄，但即使5元钱、10元钱也充分表达了广大员工对灾区人民的一片爱心。尤其值得一提的是，许多家在灾区但受灾较轻的员工也主动捐款。他们在自己需要救助的时候，想到的却是更多的受灾群众，把爱心奉献给他们。