食用油是家家户户过年必备的年货，但是，如今超市货架上食用油品种繁多，什么大
豆油、调和油、橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，挑选食用油也有讲究。
十几种食用油充斥市场 消费者眼花缭乱
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比价格
大豆油最便宜，橄榄油最贵花生油销量大价格也适中
“现在的食用油品种太多了，都不知道该吃啥油好了。”2月1日上午，在大润发超市山水店，市民刘文文望着食用油专柜，不知道选啥好，大豆油、色拉油、调和油、橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油……足足十几个品种。
“现在人们越来越注重吃得健康，营养专家建议食用油要搭配着吃，所以，玉米油、橄榄油卖得都很好。”超市食用油促销员告诉记者，包括金龙鱼在内的很多食用油品牌都推出了葵花籽油、大豆油、玉米油、调和油、橄榄油等品种。记者从多家大型超市了解到，在各种食用油中，销量最大价格又适中的还是花生油，一般5升装一桶价格在八九十元左右。最便宜的是大豆油，价格大约是花生油的一半。玉米油和调和油价格也比花生油便宜不少，各品牌玉米油和调和油5升装售价一般在五六十元左右，而最贵的是橄榄油，鲁花橄榄油500ml装，一瓶售价69.9元，而原装进口西班牙橄榄油价格更高。
金龙鱼食用油促销员告诉记者，尽管橄榄油等高档食用油销量一直大幅增长，但卖得最好的还是花生油。“山东人还是以花生油为主，因为花生油的口味重，香味更浓。”山东省营养学会副理事长杜慧真称，花生油营养价值也很高。
比营养
葵花籽油有营养但味儿淡橄榄油最适合中老年人
不同食用油分别适合哪些人群食用呢？记者咨询了省千佛山医院营养科主任、省营养学会副理事长杜慧真，她告诉记者，各种食用油的营养价值有很大差别，吃油也是有讲究的。
“花生油素有中国橄榄油之称，是老少皆宜的优质植物油，营养价值高，口感好。”杜慧真说，对北方人而言，花生油仍然是首选食用油，它富含单不饱和脂肪酸和维生素E，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油。而玉米油也称玉米胚芽油，富含多不饱和脂肪酸和维生素E，富含硒，而且油酸及亚油酸比例恰当，可降低胆固醇，缓解动脉硬化，适合中老年人。
“对北方人而言，葵花籽油一般吃不习惯，口味很淡。”杜慧真说，葵花籽油是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似，含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值高，但缺点是味道很淡。
近年来流行的调和油是用几种高级烹调油经过搭配调和而成的，其中以大豆油和菜子油为主，也有以葵花籽油和棉籽油为主的。“调和油的营养价值很高，适合各个年龄层次的人食用，而且价格比花生油便宜，但缺点也很明显，口感特别淡。”
橄榄油在食用油消费中可谓异军突起，而且更适合高血脂人群。橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。“橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸——油酸，更适合中老年人，特别是高血脂人群食用。”
咋挑选
一看标识，二看品牌食用油颜色浅的好一些
除了从营养均衡的角度出发，在挑选食用油时如何辨别油质好坏呢？济南市质监局相关专家介绍，挑选食用油也有门道，一要注意看外观，二是侧重选品牌。
一看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（食品安全认证）标志。
二看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到擅自改换标签的食用油。
三看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些，但太浅了以至于发白也不好。油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要指标之一，透明度越高越好。一般在温度20℃以上时，高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
五看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。
另外，挑选食用油时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全方位管理，相关部门对其监控也更加到位。
