这种“肉检证”原本是生猪的“健康证明”，却只花5元就可以从非正规途径买到。

　　动物卫生监督工作人员在肉联厂对猪肉进行检查。

肉联厂屠宰的合格猪肉盖上了“放心肉”章。

　　饲料商：喂瘦肉精是“潜规则”

　　在猪饲料内加入适量的“瘦肉精”，这是养猪业内一个“潜规则”。据农业部统计，如果用“瘦肉精”把一头普通猪变成瘦肉型的猪，只需要10到20天时间，成本只要8元，利润率为275%。在利益驱动下，养殖户铤而走险。

　　“只要卖的猪基本都用药”

　　一名长期在粤西地区从事饲料经销的商人向记者坦言，目前只要是用作销售的猪只，可以说绝大部分是服用过“瘦肉精”的，除非农户打算保留其中某头猪作为自家食用或者配种用。而不但散户会用药，就是一些所谓的龙头养殖企业，同样在使用，只不过这些企业做大了，有了专家做顾问，因此他们的用药更为谨慎，也更为科学，普通的尿检对这些猪只根本没用，但是如果做精细的内脏分析，保准能检查出来。

　　该饲料经销商告诉记者，某龙头企业曾经向某高官夸口称，他们的猪只利用了科学的方法养殖，90天时间能达到100公斤左右，但是如果养殖超过90天就要亏本了。也就是这番话，使得该公司向业内人公开了他们的用药秘密，因为如果不使用“瘦肉精”根本不可能在90天内使猪只生长至100公斤的重量。

　　“喂药后一周就检不出来”

　　该名经销商还透露，在广州去年发生多起“瘦肉精”事件以前，他每个月都可以卖出近200包“瘦肉精”，每包售价约25元。而养殖户一般会在猪只长到90公斤左右才开始用药，只需要用2周左右猪只的重量就可剧增至120公斤左右，随后停止用药一周，待猪只排清体内残留的药物后就可以上市了。而市场上抽检发现有用“瘦肉精”的猪，一般都是养殖户等不及停药一周就将猪只上市，药物在猪只体内仍有大量的残留才会被检查出来。

　　交易市场：“猪耳环”只卖5毛钱

　　除了养殖的源头仍处于监管乏力状态，猪只进入交易市场又是否能真正做得到有源可寻呢？事实上也并非如此。

　　记者从嘉禾生猪市场一名猪贩口中获悉，虽然从表面上看，每只猪都带着标明来源地的耳环，都有相关部门颁发的肉检证明，但实际上只要是从事相关产业链的人，就能轻易获得这些源头证明和肉检证明。

　　“一只猪耳环5毛，一张肉检证明5元，要多少有多少，但是肉源地不保证，因为每批收回来的耳环和肉检证明的地区都不一样，同一个地方要积存一定的时间才能腾出一批证明和耳环卖到外地。”猪贩这样告诉记者。

　　采访中，记者还获悉了一件事，去年广州发生的“瘦肉精”猪事件，根据当时从问题猪只身上的耳环和肉检证明中获得的信息，猪只的来源是湖南某镇。湖南猪也因为此事而差点背上黑锅退出广州市场。事件越闹越大，源头地区也要彻查此事，结果却发现，原来是所谓的源头村的驻村兽医为了一己私利，将一批上市猪的耳环和肉检证明卖给了广州的禽畜交易市场。而一批来自广东四会的无证猪只正是从市场上购得这些必要的上市证明套用在问题猪只的身上。最后，猪只被查出有问题，而罪名也落到了被无良兽医出售证明的地区。

　　屠宰厂：生猪抽检率已跌回2%

　　据记者从屠宰场了解，有关职能部门在去年曾因多起“瘦肉精”事件发生而承诺将2%的生猪抽检率提高至20%，但目前的抽检率又回复到只有2%。广州屠宰量最大的嘉禾屠宰场，每天最多能被抽检到的生猪也就只有48头，其余的2000多头猪，即使有问题也可以顺利流向市场。

　　检验人员也有差别

　　更让人震惊的是，虽然广州所有56个屠宰场都有驻场的动物检验检疫人员，但是农业部门的一名内部人士向记者透露，目前广州只有一个屠宰场的驻场检验人员是真正的公务员，其余屠场的检疫人员都为非公务员编制的地方检疫人员，公务员编制的动检人员的薪金均由政府统一拨发，而非公务员编制薪金靠从收取的检验费用中取出部分发放，因此可能存在向猪只的主人收取额外的检验费的情况，其带来的问题可想而知。

　　一名专职的买手告诉记者，之所以放着广州最大的屠宰场没人愿意去，正是因为检验人员的差异。大型正规屠宰场，10头猪进去，能有9头出来已经算出肉量高的了。但是小屠场里，只要和里面的人混熟了，10头猪进11头猪出来也不成问题，猪只的通过率几乎是百分百不在话下，即使当着检验人员的面往猪肉里打水，也不会有人管。

　　无法负担自检费用

　　上月中旬，广州三大生猪屠宰厂（场）——广州茅山肉类联合加工厂、广州市天河区肉类联合加工厂和广州市嘉禾屠宰场联合上书，表明无法执行今年初由市工商局对广州各生猪交易市场和生猪屠宰厂（场）所下发的关于生猪自检制度的通知。

　　三家肉联厂（场）表示，自检的做法完全脱离实际，同时屠场在经济上也无法负担检疫检测的费用。目前，按物价部门屠宰厂一头生猪的代宰加工费用为23到25元，完税后利润为19元左右，如果再增加猪“瘦肉精”快检费20多元、酶联免疫检测费100多元等自检费用，屠场无法负担。