美国癌症研究院斯凯兹金教授认为，食物抗癌研究几乎都没有定论，厂家若在产品上加注抗癌功效，可能会吃官司。一种食物是否抗癌，可能需要七八年的研究。现在说食物能抗癌，还缺乏明显证据。

　　“抗癌食品”断章取义

　　中国抗癌协会秘书长张宗卫认为，“抗癌食品”这个概念之所以出现，是人们对科研成果断章取义了。医学家会研究自然界中各种物质，看看它们对癌细胞有没有作用。如果可能有作用，再提纯进行下一步试验。如果反复试验证实有用，就可以考虑将其制成药物了。这些物质有不少都来自于人们的食物，因此被断章取义，认为某种食物就有抗癌作用。

　　有人可能会问，如果某种食物中有抗癌物质，那不就是“抗癌食品”吗?其实不然，就像某些蔬菜里确实含有能降血压的物质，但降血压物质的含量非常少，每天至少得吃好几斤，而且作用轻微。

　　合理饮食才是防癌之道

　　张宗卫指出，现在很多人想靠天天吃抗癌食品预防癌症，这种做法是不科学的，抗癌不能寄望于食物。

　　这是因为：第一，避免感染与癌症明确相关的病毒、细菌，不接触致癌化学物质才能减少患癌可能性。第二，大多数癌症的发病原因不是单一的，没有一个必然的致癌因素。

　　那么到底该怎么看待饮食和癌症之间的关系呢?张宗卫认为，合理饮食才是防癌之道，尽管抗癌不能寄望于多吃某种食物，但均衡饮食对于强身健体、抗癌防癌有帮助。